阿拉比卡?咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的个性风味。?阿拉比卡?咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出?果香?（中浅焙）与?焦糖甜香?（深烘焙），一般而言，具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。?罗布斯塔?咖啡通常风味较為平凡、呆板、刺鼻，且因為全世界的罗布斯塔绝大多数栽植於低海拔地区（印度已有栽植少量的高海拔、高品质、水洗处理的罗布斯塔咖啡豆，其价格比大多数阿拉比卡咖啡豆更高）不同地区与不同气候產生的风味差异并不太大，比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味，廉价的罗布斯塔咖啡豆烘焙后展现出的味道通常介於?麦仔茶味?（中浅烘焙）与?橡胶轮胎味?（深烘焙），难以展现细緻的风味阿拉比卡?咖啡的栽植条件较為严苛，需要较高海拔高度（海拔600至2000米以上），需要肥沃的土壤地力、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫，?阿拉比卡?咖啡树种对抗病虫害的能力较差，容易遭受损害。此外，每单位面积咖啡树的年產量也较低。目前?阿拉比卡?种咖啡佔全世界咖啡產量75%，在这些?阿拉比卡?咖啡產量中，只有10%阿拉比卡咖啡的品质能归类在?精品咖啡（Specialty coffee）?。?罗布斯塔?咖啡俗称?粗壮豆?，低海拔地区（海拔200至800米）即可种植，抗病虫害能力强，不易遭受农害，每单位面积咖啡树的年產量较高，利用机器大量採收，一般而言，生產成本远低於阿拉比卡种咖啡
虽然两者均被广泛种植，但阿拉比卡Canephora罗布斯塔却有显著的差异。豆子不同、植物不同，继而，其使用范围也不同。阿拉比卡咖啡口感馥郁细腻、气味香浓，酸性度较高，质感幼滑：不容易有苦涩味；咖啡因较之罗布斯塔咖啡低。其绝佳的风味与香气，使其成为唯一能够直接单独饮用的咖啡。世界著名的蓝山咖啡就是选用了阿拉比卡咖啡豆。罗布斯塔咖啡豆具有独特的香味及苦味，咖啡因的含量也远高于阿拉比卡。制作一杯纯正的意式咖啡，需要在阿拉比卡咖啡豆的基础上拼配一定比例且优质的罗布斯塔咖啡豆。因为在咖啡豆的众多选择中，优质的罗布斯塔咖啡豆能使意式咖啡表现出应有的个性，增加咖啡的口感，使咖啡变的浓烈，同时还加重了苦味，使咖啡金黄色的油脂更加诱人，如果细细品位