Espresso以区区30毫升的咖啡颠覆了整个世界对咖啡的认知，同时也让咖啡师变得可以跟调酒师一样的酷，可以创意出无数的花色咖啡，不论是卡布奇诺、拿铁，还是玛琪雅多或者那些独创的私房咖啡，几乎所有的花色咖啡都是以Espresso为基底制作的，所以对于很多咖啡店来说，没有好的Espresso，就没有好的咖啡。

　　Espresso在意大利是快速的意思，所以Espresso首先就是以其快捷的萃取方式闻名于世的，除此之外，Espresso又被中国人称为意大利浓缩，虽然Espresso并没有浓缩的意思，但Espresso的口感确实非常的浓郁，所以称之为浓缩咖啡一点也不为过，这也是为什么我们在Espresso中加入大量的牛奶就会变成Cafe Latte的原因。

　　不过全世界除了意大利人，真正喜欢喝Espresso的国家并不多，所以Espresso更多的是隐身于卡布奇诺中出现在我们的面前。

　　真正的Espresso一般量非常少，单份是30毫升，双份的60毫升，有着丰厚的油脂，不加奶，但会加糖。很多意大利人喝Espresso是不坐的，就站在吧台，等着咖啡到手，很快的几口喝完就走人。

　　对于大多数的中国人而言，Espresso的口感并不太适合，更重要的是，我们确实很难很难再中国喝到一杯真正好喝的Espresso。