作者:中国咖啡网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-05 20:35:29
以影响咖啡质量为依据,我们将制作过程划分成几个要素,这样便于组织大量材料,并不是说这些要素是互相独立的或者是可单独定义的。
例如,有许多小的因素都影响泵压,我们只是假定它们都是正常的,机器内的阀门密封完好,出水头密封圈柔软有韧性,保证了完好的密封性能。我们也假定水泵工作正常,如此类推。实际情形中,每样东西在不同时间都会有所变化。因此,不要将认识固定在我们划分的这些要素上。阅读本书,了解基本的内容,你可重新组织各种要素,以建立自己的一套浓缩咖啡制作流程。
在制作浓缩咖啡的实践中,当几个因素同时出现问题时,很难将一个因素分离出来。不同因素相互交叉,互相影响。按Ernesto Illy 博士的意见,出现差错有成千上万种可能性,而只有一个组合能获得最佳结果。要想得到一杯好的浓缩咖啡,不仅要细想某一个影响因素,还必须想到所有的因素以及它们是如何关联的。
下面是常见的影响浓缩咖啡的一些因素:
环境因素:湿度、温度、光线
原料因素:水的洁净和矿物成分、咖啡的新鲜程度、浓缩咖啡豆的烘焙和配方
设备因素:浓缩咖啡磨粉机、浓缩咖啡机、浓缩咖啡的容量、设备清洗、泵压
制作技术:咖啡粉的压紧工具和技术、咖啡粉的装填、制作时间、冲煮水温、磨粉调节
2015-05-19 18:45:13 责任编辑:中国咖啡网
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)