真正的下一代: La Marzocco Strada @ WBC 伦敦咖啡展

从最早去年六月在亚特兰大 SCAA 亮相的概念原型，一直到半年多前米兰的发表，有在注意的朋友应该口水都留干了。虽然还不是量产型，但是已经看得出来和去年底米兰展示的原型机又更不一样，这台就是被 Gizmodo 称之为「吧台手的春梦」的梦幻机器：La Marzocco Strada。

还不熟悉 Strada 的朋友可以先看看冲煮头外观的特点：压力表头、冲煮 Paddle... 猜到了没?我们看一下 La Marzocco 官方 Blog 贴的一张图片就晓得：

九大气压、二十五秒、一盎司。有多少人因为读了太多所谓的教科书，而被限制在三个黄金规则里?La Marzocco 让吧台手首度能共让冲煮这一块占的份量往烘焙师的地位接近。因应 Single Origin Espresso 的兴起，Strada 能给吧台手完全自由在冲煮过程中实时调整压力。试想这么多不同的产地与处理法、烘焙、运送过程，Espresso 难道只有这么一条规则可以遵守?Of Course Not。

我一共在伦敦录了两段影片，第一位是 05 年世界冠军 Klaus Thomsen 操作 Strada MP (机械帮浦)版，看得出来他想要模拟 Shot #4 图中的压力曲线：

Klaus Thomsen playing with Strada from Riesling.no on Vimeo (影片未能载入)

注意到表头的升降了吗?帅翻了。

最后再看另一位传奇人物操作 Strada: 美国西雅图 Vivace Espresso 的 David Schomer：

David Schomer playing with Strada from Riesling.no on Vimeo

David 还带自己的填压器来用。老牌的作法，这就只是当成一般的咖啡机用而已 XD

现场搭配 Strada 的是德国 Prorista 填压器，原木柄 + 不锈钢底座。不但手感非常好，重量分配都在下方的底座，手一放下去转一圈就搞定了，也让填压动作稳定很多。算了一下应该含运顶多 100 欧元，想订的手脚要快趁欧元贬值赶快买几把来玩玩看(我咖啡机器全卖了所以清心寡欲)。

Prorista 填压器大胖钟的模样。中间颈部可以自己写字，这支是写上 Strada 并且用木盒装起来。

这是 Klaus 拿给我喝的。我没有比过同一支豆子用传统的作法作所以无从比较差异，不过这杯喝起来很平顺。



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