意式咖啡豆的常识 espresso咖啡豆来源

作者:中国咖啡网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-25 12:16:42

  espresso常用豆子

  我们知道 咖啡豆 一般分为Arabica和 Robusta,前者通常要高级一些,后者之所以得以推广,是因为后者容易养活,就像野草一样具有强悍的生命力之。而前者不但通常在高海拔的地方养,而且易受虫害什么的。

  通常robusta是速溶咖啡的主要原料,但在espresso豆里,有时也会加入一些robusta,因为robusta更容易制造crema,像Lavazza的grand espresso的这种配方就是用60%的Arabica和40%的Robusta混合而成的。

  espresso咖啡豆通常都是一种拼配的豆子,因为它是一种更注重平衡口感的一种煮咖啡方式。由于starbucks的毒害,带酸性的的espresso在通常上海人的嘴里已经被认为是一种有问题的口味。当然,略带酸性的espresso本来就不是一种普及性的口感,因为有太多不受控制的因素存在,并且对brista的要求会非常高。

  对每个品牌来说,espresso的豆种混合配方都是商业机密,虽然不及保护可口可乐的配方那么可怕,但亦是很重要的一环。就我们比较熟悉的illy或者lavazza来说,记忆中,前者都是选择100%的Arabica,后者则有好几种不同的配方。前面说过,Robusta主要是用于成本控制以及更易制造Crema,但它会相当程度上提高espresso的咖啡因含量,如果不是有特别嗜好,还是不推荐这样的配方。

  国内很多烘焙商都是产用单独品种的豆子,一般来说,巴西的豆子和也门摩卡的豆子比较适宜于用做单品espresso的用途,但由于进货渠道、烘焙水准,特别是对于坏豆的挑选上,限制了国内的厂商在提供espresso豆上的水准。

2015-05-04 16:57:49 责任编辑:中国咖啡网

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录