在带各位开始快速浏览各种好咖啡之前，有一些词藻必须要先一一向各位说明。

　　首先，精品等级的咖啡豆等级通常会以两种形式贩售：

　　1.混合豆配方(Blends)：以不同的采收季或是两种以上的不同产区咖啡豆互相混合而成。

　　2.单一产区、未混合的单品豆：仅限单一采收季的单一来源咖啡豆，英文名称为Single-origin Coffees或是Varietal Coffees。

　　而对于在家烘焙咖啡豆的朋友们来说单品豆最受大家欢迎，其原因在于：

　　知识累计：您可以知道您正在烘的是从哪儿来的咖啡豆。

　　味觉探索：不同产区的单品咖啡豆，风味的变化方式都不同。

　　自主性高：当您熟稔烘焙咖啡这回事之后，对于各种单品豆的风味特性都有一定程度的了解，此时您就可以依个人喜好调配出具有个人风格的配方豆。

　　大部分单品咖啡豆的品名都是由进出口商依据生产国家、市场名称、或是分级制度来制订。分级的方式通常会包括以下几种：

　　1.处理方式。

　　2.有时会标明生长环境条件，像是生长海拔等等。

　　3.另外有愈来愈多的单品豆会标示出产的庄园或是合作社名称。

　　4.最后加上他们的植物学树种名称。

　　这种趋势已经日渐成为主流了。接下来笔者将带各位一一认识各种分级的名称。