牛奶是用得最广泛的一种咖啡调味品。传统上，像也门、埃塞俄比亚、土耳其等一些国家，牛奶是从来不加在咖啡中的。

　　人们普遍认为牛奶是1685年在格勒诺布尔由莫宁首次加在咖啡中的。在20世纪80年代中期，美国有57%的人喝加牛奶的咖啡，德国有高达81%的人在咖啡中加牛奶。这些数字很有趣，因为德国咖啡要比美国咖啡品质高得多。更令人称奇的事实是27%的美国人和43%的德国人在咖啡中加糖。

　　全脂牛奶中的脂肪会遮盖咖啡的微妙味道，所以要昼使用半脂或低脂牛奶。要注意牛奶的温度，因为热而未滚起来的牛奶可给咖啡增加一丝可口滑润的感觉。

　　虽然在一般的眼里，牛奶是咖啡的伴侣。但它不能与咖啡一起品尝，因为它会影响味道，严重影响品尝的效果。

　　在一些情况下，颗粒小的咖啡应不加牛奶喝，而颗粒大的咖啡应加牛奶。

　　但在品评时，千万不要加牛奶。