猫屎咖啡要分辨真伪主要还是在生豆阶段会比较容易一点，尤其是当生豆还带着豆壳时会更加明显。 所谓豆壳就是咖啡豆的内果皮，外面的果肉和外果皮已经被我们的小猫给消化掉了，而内果皮上则会附着着小猫的便便，彰显着其富贵屎中求的身份。

　　脱去 猫屎咖啡的豆壳后，可爱的咖啡豆就穿着它仅剩的内衣----银皮暴露在我们面前了。普通的咖啡豆此时的颜色一般是翠绿色或者墨绿色的，而猫屎咖啡由于其独特的发酵方式，因此颜色呈现出一种很深的黄绿色。

　　一般来说真正的 猫屎咖啡为了突出它“屎”的特点，是不去掉豆壳的，或者说去掉豆壳后的咖啡豆我们就很难再去分辨它究竟是不是真正的猫屎咖啡，很容易就可以造假，至于烘焙好之后的豆子再要去辨别，则更加是不可能的任务了。