不少长期大量饮用咖啡的人士都容易被“咖啡停饮症”困扰，咖啡因是“兴奋剂”，若经常过量饮用，一旦停饮就会出现“咖啡停饮症”。其症状为：精神忧郁、四肢酸痛、全身乏力、急躁不安、头痛难受，严重时发烧患流感，甚至产生“悲观失望情绪”。因此，饮用咖啡要遵循一定的原则。

　　数量：每天咖啡因的摄入总量不超过250克，即相当于2杯左右的咖啡含量。过量饮用咖啡的最直接症状是会引起心悸亢进(心脏剧烈跳动)，甚至精神恍惚、走路重心不稳等副作用。如连续饮用四五杯咖啡，大多数人会感觉恶心。饮用过量咖啡所引起的健康问题已经远远超过了其正面影响。

　　时间：饮用咖啡会降低食欲，因此在餐前喝咖啡会不想吃东西;由于胃部受到刺激而使胃液分泌增加，刺激空胃，对胃溃疡等患者不利。但是在餐后饮用咖啡，因为胃液分泌会增加，所以对消化有帮助。因此咖啡适合在餐后饮用。咖啡睡前也不适宜饮用。