精品咖啡学 什么是菊苣咖啡?

作者:中国咖啡网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-25 00:55:02

  菊苣是一种来自欧洲的四季常青植物,在 1700 年间被带入北美洲。新鲜的幼叶可用于沙拉生食,而老叶则较苦,可在水中煮沸后被食用。但是它因其与咖啡有着密切的关系而著名,在历史上,咖啡曾一度难以获得或价格昂贵,在这些年代,人们通常烘烤菊苣作为咖啡取代物。

  菊苣的根长且粗,像蒲公英的主根,当干燥烘烤放置处理后,它成为极好的咖啡取代物。在菊苣中没有咖啡因,它产生比咖啡更多的烘烤风味,许多咖啡生产者采用多到 30% 的菊苣于咖啡混合一家少咖啡因的含量。

2015-03-25 17:30:11 责任编辑:中国咖啡网

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