铁皮卡与阿拉皮卡咖啡豆的特点风味描述处理法品质介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 铁皮卡 > 2024-11-05 23:23:50


铁皮卡咖啡介绍


现在这纯正的老品种咖啡已经育苗7个月了,到明年,这些种苗就可以无偿提供给附近三个村村民们栽种。到时,每存活一亩咖啡树就补助种植村民500元钱,推动古咖啡产业的发展,让古咖啡树的子孙们世代繁衍。对于此,杞凤华对带领村民们增收致富也充满了信心。
 
09年2月10日前后收到来自云南省保山的纯种铁皮卡咖啡样品,很是高兴!
做云南咖啡这么多年,第一次收到这么纯的铁皮卡种咖啡生豆;
一般云南咖农所说的铁皮卡往往只是新老品种的混合豆,
包括今天还收到来自西双版纳的铁皮卡咖啡样品,打开一看觉得很有疑问,
打电话给送样品的思茅咖啡公司确认,她说不清楚;
我问她:那你怎么跟我说是铁皮卡种呢?她说是咖农说的,
我问依据是什么:她说咖农讲咖啡树顶叶是红的.虽然看豆型她也觉得很有疑问;
 
这次烘焙了三款云南咖啡样品,
现将其中烘焙铁皮卡样品的照片上传:
 
这款铁皮卡生豆样品的含水量高达15%,
已经变色,
 
 
使用200g~650g的样品烘焙机来烘焙;
 
 
因为含水量超标,所以拉长了脱水时间,全部烘焙时间为24分钟;
 
 
541g熟豆/650g生豆=83.2%;
 
 
可惜今天三款云南咖啡样品杯测中,这款铁皮卡表现最差,让我很是伤心;
 
 
 
 
也许世界上只有中国一个国家,既能产咖啡,又拥有庞大的潜在消费市场。云南的千年茶乡普洱,今天已被称为中国的咖啡之都。
 
  于是香港人Alex在昆明的咖啡馆调制了“云南咖啡杯品3A”,与这里的卡布奇诺、拿铁和意式咖啡一样,只用普洱的咖啡豆。
 
  北京人金继辉也在普洱开了咖啡馆,他准备再开一家咖啡电影主题馆,并在普洱的宁洱县,承包3000亩地做咖啡庄园。
 
  雀巢的农艺部经理邬特,将需要采购更多的云南咖啡豆,在他的任期内,雀巢已经用他收购来的普洱咖啡豆,开发出一款名为“云南尊贵”的高级礼盒,主攻中国市场。
 
  这一切是因为,云南的千年茶乡普洱,今天已被称为中国的咖啡之都。
 
  中国咖啡从普洱开始
 
  2007年,与贾静雯和徐静蕾在北京电影学院做过同学的文艺中年金继辉,来到云南边陲小城普洱。本想来这里打发日子,做做普洱茶生意的他,意外发现这里有大片的咖啡树,可以同时满足自己咖啡、红酒和电影的三大人生爱好,于是留在普洱,开了一间COE咖啡馆,开启了新生活和新生意。
 
  现在的金继辉,忙着做两件大事,一是开一家咖啡电影主题馆,二是在承包的占地3000亩的咖啡庄园里,“用做庄园的方法,做出像蓝山一样品质的咖啡”。
 
  2010年,香港人Alex也来到了云南。他是“呼吸咖啡馆”里老板最器重的咖啡师,因为云南普洱有上好的咖啡树,老板将分店开到了昆明。带着打响分店招牌使命的Alex飞到了昆明

2016-10-27 12:14:03 责任编辑:未知

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