17世纪以后，欧洲人品尝的咖啡，早已不是来自东方的阿拉伯咖啡豆了。

　　当咖啡馆迅速在欧洲流行，爱冒险的商人瞄准了咖啡贸易，盘算着咖啡种植和买卖咖啡背后的巨大利润。老牌殖民帝国荷兰的海外急先锋——东印度公司和西印度公司最早开始了行动，他们不惜冒着被判处死刑的危险，从咖啡原产地秘密走私咖啡树种到阿姆斯特丹，经短期温室培养后，很快被公司的远洋船队运到世界各地热带的殖民地试验栽种，结果以南美乌拉圭的产量最高。

　　法国人也不甘落后，拿到了咖啡树种，可是不知何故无法培植，直到1714年“太阳皇帝”路易十四生日大典的时候，阿姆斯特丹市长敬赠了法国一棵生机旺盛的咖啡树。据传，这棵树的后代之一，在1720年被人远渡重洋带往法属殖民地马丁尼克岛(Martinique)，水手们在海上遇险保护这棵宝树的过程，还被写成了传奇般的故事。这以后短短的50余年间，拉丁美洲的法属殖民地一举压倒所有竞争对手，成为世界上最大的咖啡产地。当时全欧洲年消费六万五千吨咖啡的一半以上来自那里。

　　这就是世界主义，欧洲人笃定喝着的咖啡，是由南美洲种植、运输来的，远在天边，就像近在眼前。参与开拓海外殖民地种植咖啡的城市布尔乔亚阶级，此时迫不及待地登上了历史的舞台，也就是他们，成为了日后咖啡馆最重要的常客。世界主义，也是他们信奉的世界观。