Loysel's Toy摇身一变为迷你烘培厂，堆积13个长方盒的各国咖啡豆。符策翔说，每烘培一批需要至少15分钟。他还投资电脑软件，把烘烤机和电脑笔记本接驳上，记录每批烘培的时间、过程和温度，以确保全程的素质和均匀度。像他这样把人工烘培结合电脑的在本地只有两人。

　　最近，符策翔也尝试直接和印度尼西亚和哥伦比亚的两户咖啡豆农直接交易，首先是能独家取得最好、最难求的咖啡豆;其二是提倡“公平交易”主义，希望咖啡农夫能取得更高的收入，改善生活。彭博社(Bloomberg)报道，咖啡豆必须每磅涨到3美元才能鼓励巴西农夫提高生产力，应付全球对咖啡豆的需求。符策翔说：“我会付他们高达4美元半，比彭博社的数据还高。”

　　来到Papa Palheta，咖啡师傅团队送上一杯新鲜冲泡的拿铁、卡布其诺，鼓励你不要多加糖或牛奶;有时也会把不同咖啡豆配在一起，就是要你细尝咖啡口感的酸度、醇厚等，把喝好咖啡升华到品酒的等级。

　　好的咖啡不单是苦、涩、酸，它可以鲜甜，有水果、果仁、花卉等的香和味。符策翔说：“好男人要有5C，喝好咖啡只要2B——beans(咖啡豆)和brew(泡制)。咖啡豆烘培得好，咖啡师傅又懂得冲泡，那就是杯绝世好咖啡了。