咖啡是从咖啡豆而来，而咖啡豆又是从树上的果实采收加工而来。咖啡树生长于赤道为中心，南北纬25度之间，称之为咖啡带的热带或亚热带各国家园之中，目前咖啡的生产国约有六十多国，咖啡的产地分布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区，而在产量方面，占全世界产量第一位的是巴西，约占30%，第二位是以哥伦比亚为中心的中南美,其次是非洲、阿拉伯，其余的10%则分布于亚洲及各岛屿。

　　市面上的咖啡豆主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)与罗巴斯塔(Coffea Robusta)两个原种。这两种咖啡豆的植株、栽培方式、环境条件、外形、化学成份，甚至后续生豆的加工方式皆有所不同。其各自又可再细分为更多的品种分枝。而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。

　　亚洲

　　印尼(Indonesia)

　　知名代表性咖啡:爪哇(Java)，苏门达腊曼特宁(Sumatra Mandheling)

　　印度(India)

　　知名代表性咖啡:季风马拉巴(Monsooned Malabar)

　　越南(Vietnam)

　　知名代表性咖啡:越南咖啡

　　非洲

　　也门(Yemen)

　　知名代表性咖啡:摩卡马塔里(Mocha Mattari)

　　依索比亚(Ethiopia)

　　知名代表性咖啡:摩卡哈拉(Mocha Harra)，耶加雪啡(Yirgacheffe)

　　象牙海岸( Cote d'Ivoire / Ivory Coast)

　　知名代表性咖啡:无

　　肯尼亚(Kenya)

　　知名代表性咖啡:肯尼亚AA

　　坦桑尼亚(Tanzania)

　　知名代表性咖啡:克里曼佳罗(Kilimanjaro)

　　津巴布韦(Zimbabwe)

　　知名代表性咖啡:奇平(Chipinge)

　　马拉威(Malawi)

　　知名代表性咖啡:马拉威 (Malawi)

　　中美洲

　　危地马拉(Guatemala)

　　知名代表性咖啡:安堤瓜(Antigua)，薇薇特楠果(Huehuetenango)

　　哥斯达黎加(Costa Rica)

　　知名代表性咖啡:塔拉苏(Tarrazu)

　　尼加拉瓜(Nicaragua)

　　知名代表性咖啡:尼加拉瓜(Nicaragua)

　　洪都拉斯(Honduras)

　　知名代表性咖啡:洪都拉斯

　　巴拿马(Panama)

　　知名代表性咖啡:巴拿马(Panama)

　　萨尔瓦多(El Salvador)

　　知名代表性咖啡:萨尔瓦多(El Salvador)

　　墨西哥(Mexico)

　　知名代表性咖啡:墨西哥(Mexico)

　　南美洲

　　巴西(Brazil)

　　知名代表性咖啡:山多士(Santos)

　　秘鲁(Peru)

　　知名代表性咖啡:秘鲁(Peru)

　　厄瓜多尔(Ecuador)

　　知名代表性咖啡:加拉帕哥(Galapagos)

　　大洋洲

　　新几内亚(New Guinea)

　　知名代表性咖啡:新几内亚

　　澳洲(Australia)

　　知名代表性咖啡:澳洲咖啡

　　加勒比海

　　夏威夷(Hawaii)

　　知名代表性咖啡 :可娜(Kona)

　　牙买加(Jamaica)

　　知名代表性咖啡:蓝山(Blue Mountain)

　　波多黎各(Puerto Rico)

　　知名代表性咖啡:波多黎各(Puerto Rico)

　　多明尼加(Dominican Repubilc)

　　知名代表性咖啡:圣多明尼加(Santo Domingo)