大杯饮 情到浓时情转薄 漫咖啡 松饼甜品花样多———

本期特邀嘉宾：

北京子午餐饮策划与管理有限公司总经理施炜

24券团购网大客户部总监杨芸

品评餐厅：漫咖啡 (朝阳区将台西路)

综合评分：

推荐菜品：巧克力松饼、焦糖玛奇朵、金枪鱼三明治

美酒加咖啡，相加的是两种截然不同的人生：美酒飘香，飘然走进半梦半醒之间;咖啡弥漫，漫步的却是清醒激昂人生路。茶是淡然出尘，咖啡，则热情入世。

漫饮咖啡 不散漫

咖啡的来历，源自漫步草原的牧羊人。牧羊之际，偶然发现羊蹦蹦跳跳、手舞足蹈，原来该羊吃了一种红色的果子，才导致举止兴奋滑稽。牧羊人试着采了红果子回去熬煮——咖啡，于是满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是神清气爽，提神醒脑。

品美味咖啡，趁热喝是必要条件。有趣的是，即便是冰咖啡，它的气质仍然热情洋溢、阳光十足。咖啡味有浓淡，所以，不宜大杯连饮，如果大量饮咖啡，最好先行将浓度调淡，才不会让自己出那只“神农羊”的“羊相”。奶和糖帮助咖啡变化口味，苦甜之际、黑白之间，让美饮更合口。

刚煮的咖啡太烫，可等待其稍微冷却，不要用嘴试图把咖啡吹凉，不太文雅。咖啡匙可以帮你搅凉咖啡，但万勿用它舀咖啡来喝，也不要用它来捣碎方糖。最不宜俯首去就热的咖啡杯，喝咖啡时，别发出声响。茶点时间，饮咖啡时请放下点心，吃点心时则放下咖啡杯，不宜双管齐下。

花式咖啡 花心伴侣

咖啡，恐怕是最“花心”的饮品。口感过苦的原味黑咖啡，很少以“单身”姿态出现，“他”的身边不乏各种甜度的伴侣，来中和“他”的素面朝天。

“给咖啡加点糖”，是我们从认识咖啡就认识的生活方式。当然，也是最直白的生活常识。过多的糖，会让咖啡失去个性。适量的糖与奶，溶解后则呈现完美交融。.糖粉，没啥个性，有时打一张健康牌;方糖，最容易唤醒儿时记忆，看着它飞快的融化，心里瞬间甜了; 白砂糖、黑砂糖都不如黄糖，自然带着奶油的香，甜度又不过分。冰糖似乎不太适宜咖啡，淡淡清甜会淹没在咖啡的醇厚中，并不搭调。

如果清纯的甜在味觉上中和了岁月般的苦，那么咖啡的性情醇浓，则使圆融丝滑的奶香成为它天然的口感伴侣。鲜奶油、泡沫奶油、炼乳、牛奶都能调配出千变万化美味咖啡，如天使的翅膀滑过咖啡的黑色肩膀。只要能够告别植物脂肪和三聚氰胺，奶的熨帖滋味实在是天赐的咖啡之侣。

有时候，咖啡的花心也让它显得审美观很宽容。比如它搭配异国情调的香料：肉桂、可可、豆蔻、薄荷、丁香，它都肯在杯中大跳“双人舞”，我们最熟悉的一场：“肉桂和可可通常被咖啡演绎于——著名的卡布奇诺。”

鲜艳的水果也可以雕饰漫无边际的咖啡之美： 柳橙、柠檬、菠萝、香蕉;甚至于， 白兰地、威士忌、兰姆酒、薄荷利口酒等，也将花式咖啡调配得从内而外，妖冶得一塌糊涂，欲罢不能。

漫游咖啡仙境

与咖啡的耳鬓厮磨，让我们对咖啡伴侣的挑剔日渐刁钻——挑环境，挑甜品，挑格调，挑色彩。虚虚实实，不易侍奉。即便如此，漫咖啡，以四维的绿色，笼罩着你我温存的需要。二层的屋顶，水波流泻，隔开烈日。四方窗外，里外里包围着大叶片的树冠。屋内几棵参天“果树”，与窗外树影掩映，使人疑似置身森林绿海的梢头鸟巢。从早摇曳到晚的烛火里，慢品韩式出品的巧克力松饼，肆意选择冰淇淋、鲜奶油、蓝莓酱、蜂蜜涂在蓬松酥脆的饼皮上，再慢慢渗入，真是无可挑剔的咖啡伴侣。

漫游仙境也好，漫步人生也罢，一个“漫”字，就走出了一份怡然的姿态——眼神顾盼，心无城府，那是紧张间隙松弛的微笑。咖啡的香可以充盈满室，一杯咖啡的温暖，刚刚好，可以圈住一刻回归散漫的自己。 文/ 包晓琰


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