哥伦比亚咖啡风味薇拉产区咖啡处理法低咖啡因处理法过程

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-03 22:54:33

哥伦比亚咖啡薇拉低咖啡因｜半磅

NT$500

商品描述

风味｜焦糖、梅子、蜜饯、小红莓

烘焙度｜浅中

产区｜薇拉 (Huila)

海拔｜1,500-1,750公尺

品种｜Cattura& Catuai

处理法｜Sugar Cane E.A Processing

La Serrania (Decaf)位于安地斯山脉中间的区域，合作的农民横跨了Pitalito、Acevedo、Palestina、Timana and Suaza。超过50个生产者，致力于提供高品质的咖啡。

La Serrania对于每一个农民都非常细心地去协助手选分类、处理法与最后的干燥的过程，确保一致性的干净风味。

蔗糖乙酸乙酯是藉由甘蔗中的蜜糖进行发酵进而产生乙醇，再将乙醇与乙酸混合产生混合物乙酸乙酯。会让豆子处于水与蒸气的环境下，让豆子吸取更多水分并使膨胀，更容易提升咖啡因的萃取。透过乙酸乙酯将咖啡因溶出，再用清水与蒸气清洁豆子，最后将豆子干燥到原本的水分。而天然的蔗糖乙酸乙酯处理法是能保留咖啡原始风味的去咖啡因处理方式。

虽是低咖啡因处理法，但依然保留咖啡完整且干净的风味。