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咖啡一般适合在气候温暖、光照充分、雨水适中（潮湿与干燥交替的气候）的地方生长。以赤道为中心、南北纬线25度之间的环状地带，是咖啡的自然生长地区，通常我们把这个区域称为咖啡带。    1、气候条件湿润、温暖的热带、亚热带气候，常年无霜冻。阿拉比卡种咖啡不耐高温多湿的气候，无法长期处于5°C以下的低温，所以多栽种在海拔600-2000米高地的陡峻斜坡。另一方面，罗布斯塔种咖啡则因适应能力强，多栽种与海拔200-600米的低地。全年降雨平均，同时其降雨量在1500-2000毫米，同时其降雨时间，要能配合咖啡树的开花周期。花期和幼果期则最适宜生长发育。    2、气温年平均温度在15-25摄氏度之间，不得低与12度，若气温低于20°C则无法正常生长。15-24℃是生长阿拉比卡咖啡的理想温度，而罗布斯塔则是24-30℃。世界咖啡生产国有60多个，其中大部分位于南北回归线（南、北纬23°26’）之间。  3、土质咖啡属浅根性作物，要求疏松、肥沃、土层60cm以上、排水良好的土壤。适合栽种咖啡的土壤，就是有足够湿气与水分且富含有机质的肥沃火山土。埃塞俄比亚高原上就布满了这种火山岩风化土，因此富含腐殖质的土壤自然成为适合栽种咖啡的基本条件之一。  4、地形与高度一般认为高地出产的咖啡品质较佳，中美洲地区各咖啡生产国因为有山脉自大陆中央穿越，它们会以“标高”作为分级标准。例如危地马拉的SHB（取Strictly Hard Bean的前缀缩写而来），七等级中最高级即称SHB，代表它的产地高度约为海拔1370米。不过牙买加岛的“蓝山”与“夏威夷可那”等高级咖啡却不是高地采收咖啡。  5、风:咖啡喜欢静风环境，台风和干风对咖啡生长发育不利。风力10级以上会吹倒植株，干热风会影响开花结实。云南热区风较小，一般平均风速在1.5米/秒以下，适合咖啡习性要求。部分地区在旱、雨季之交的4、5月间有数次阵性大风，对咖啡影响不大。  6、对土壤和水的要求:pH值6~6.5之间。我国云南植区土壤肥力中等，pH值6~7的赤红壤和干热河谷的红褐色土上咖啡均生长良好。  7、光照:咖啡是一种短日照植物，不耐强光，需要适当隐蔽，隐蔽度的要求随生长发育阶段的不同和品种的不同而变化。同时，每天有3~4小时的直射光，对咖啡的生长和结实有良好的效应。小粒种咖啡比中粒种咖啡耐光性较强，故咖啡隐蔽问题，应因地制宜。  咖啡树的生长受到很多因素的影响，包括：纬度、海拔、温度、降雨量、日照量、土壤性质以及使用的耕作方法。