在大部分的人认知中，在咖啡店点单就是顾客根据个人的口味选择咖啡类型，如果对咖啡不太了解，可以跟咖啡师咨询，咖啡师会根据消费者的口味推荐相应的豆子，并进行现场冲煮，这一通操作下来，大部分人都能喝到合适自己的咖啡饮品。

不过正所谓普天之下，无奇不有，最近，成都有一家另类咖啡店火了，火的原因是其颠覆了现有咖啡店的售卖模式，把传统的咖啡按杯卖改成咖啡豆论克卖，活生生的把精品咖啡卖出了大众价。

据了解，这家让不少业内人士和咖啡爱好者关注的咖啡店名叫Auncel Coffee（称咖啡），位于成都锦江区天府广场附近，门店设计走的是黑白装修时尚简约风，灰色的门面上是白色的店名和logo,  抽象化的logo兼具滴滤咖啡和天平的外形，看起来颇有深意。

店面不是很大，大概三十平的样子，巨大的玻璃窗让走过路过的人们能撇一眼店内的情况，此外，店内店外都设置了座位供消费者休息，有点社区咖啡馆的感觉。

进门之后，直面一个L型长吧台，和普通的咖啡馆不同，这家的吧台上一字排开整整齐齐地摆放着十几台机器，不禁让人怀疑是否走错了地方，误闯了什么科研单位的实验室或者工厂操作间。

据店员介绍，门店只做滴滤黑咖啡一个品种，需要顾客挑选心仪的咖啡豆后进行称重，因为豆子是论克卖的，与之配套的是玻璃展柜里展示着不同产地、不同处理方法的咖啡豆，每克售价从0.28元到1.88元不等。喜欢淡一点就称个15g,  口味浓一点的就18-20g，加上冲煮费，一杯咖啡价格从几块钱到三四十不等。

顾客选好咖啡豆后，就可以交给负责称重的店员，然后看着自己的豆子踏上流水线之旅。

L型长吧台就是一条缩小版的流水线，三位店员站在L型长吧台的不同位置，各自负责从“选豆称重”、到“研磨”，再到’冲煮萃取“其中一个环节，整个流程借助传送带接力棒式操作，最后成品的咖啡也会通过这条传送带抵达顾客手上。

具体的说，第一名店员将顾客选择的咖啡豆称重后，放入传送带传送到研磨区域，研磨区店员根据豆子品类和冰热要求，将豆子放入相应的研磨机打磨成粉，最后冲煮区的店员调节对应参数萃取咖啡，从称重到成品，整个流程大概三分钟左右。

这种新奇模式吸引了不少咖啡爱好者进店打卡，不少人觉得“这流水线咖啡”喝下去风味和手冲效果也差不多、10元若能喝到手冲咖啡为啥要选9.9的糖水，咖啡本来就不应该那么贵。还有人觉得一边喝咖啡一边看八台研磨机和滴滤机工作也算是个奇特的体验。

不过也有人指出这种工厂模式或许会破坏单体精品咖啡馆的生存状况，或者到最后又只是为了卖店卖设备的玩法，并不是在进行经营模式的创新。

在竞争日益激烈的咖啡届，总会有从业者愿意在价格战中探索新的模式，至于结果如何，让我们拭目以待。

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