星巴克周三宣布，从11月7日开始，美国和加拿大门店将取消对乳制品替代品的额外费用，这一举措将为北美地区的消费者节约10%以上的饮品费用。

这是星巴克新任首席执行官Brian Niccol在9月份上任后实施的多项改革之一，他表示：“通过取消非乳制品的额外费用，我们的顾客将尽情享受任何种类的饮料。”

目前，星巴克的顾客已经可以在热咖啡或冰煮咖啡或茶、冷煮咖啡和美式饮料中添加最多4盎司的乳制品替代品，而无需额外付费，但其他标准配方的牛奶饮料，诸如拿铁都要收取附加费用。

众所周知，拿铁和奶咖需要用到牛奶打发奶泡。但不少消费者因为身体乳糖不耐，需要更换成乳制品的替代品，在一些市场，乳制品替代品的额外收费可高达每杯饮料80美分。

据了解，乳糖不耐受是广泛存在的世界性的问题，在人群中发生率随种族和地区而异，欧洲白人及其后裔，乳糖酶缺乏的发生率通常低于30%，亚洲人群则高于60%，有些地区高达100%。

星巴克于1997年开始供应乳制品替代品，当时它在菜单中添加了豆奶。2015年，椰奶登上了美国门店的菜单，次年其又推出了杏仁奶。2021年，美国各地的星巴克门店开始使用燕麦奶。

在当下，乳制品替代品越来越受欢迎的情况下，星巴克曾公布过消费者定制需求排行榜，用非乳制品替代牛奶排行第二，仅次于加一杯浓缩咖啡。

多年来，消费者们一直在呼吁星巴克取消乳制品替代品的额外收费，2024年3月美国加州的三名消费者更是将星巴克告上了法庭，称其将拿铁、星冰乐等饮品中的牛奶换成植物奶需额外收取费用，这一行为构成歧视乳糖不耐症群体，并违反民权法案，要求赔偿500万美元。

有分析人士指出，星巴克宣布取消这项额外收费，是为了在销售下滑的情况下，讨好消费者，以拯救一直在下降的门店客流。之前，星巴克公布的财报显示，截至9月29日的2024财年第四季度，星巴克同店销售额同比下降7%，这一降幅是分析师普遍预期的两倍，同时也创下四年来最大规模的季度降幅。

据悉，此次调整适用于豆奶、燕麦奶、杏仁奶和椰奶，使非乳制品饮品的价格与乳制品饮品相同。此前，这项政策已在英国、德国和法国等多个国家实施。

Brian Niccol在一份声明中表示：“这只是我们将做出的众多改变之一，以确保顾客每次来星巴克都物有所值。”

据了解，国内星巴克主要使用的乳制品替代品有豆奶、燕麦奶和巴旦木奶，另外，对于国内消费者更换乳制品替代品的要求，星巴克一直没有额外收费。

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