说到咖啡生豆的分类方法有很多种，现在我们要说的就是精品咖啡的分类方法。

SCAA提供的生咖啡豆分类标准 是比较咖啡豆的绝佳方法。  它优于某些系统，因为它更好地解释了有缺陷的咖啡豆与杯子质量之间的关系。  然而，它忽略了咖啡中可能出现的一些重要的咖啡缺陷

SCAA咖啡分级方法

三百克的正确去壳的咖啡豆应该利用掩护14，15，16，17排序，18  留在每个屏幕上的咖啡豆经过称重，百分比记录。  由于对 300 克咖啡进行分类非常耗时，因此通常使用 100 克咖啡。  如果您要处理只有少量缺陷的高级咖啡，请使用 300 克。  如果咖啡质量较低且有许多缺陷，则 100 克通常足以正确分类为低于标准等级或非等级。  然后必须对咖啡进行烘焙和杯测以评估杯的特性。

特级生咖啡（1）：  特级生咖啡豆在300克咖啡中的完整缺陷不超过5个。  不允许有初级缺陷。  最大允许高于或低于指示的屏幕尺寸 5%。  精品咖啡必须在咖啡体、风味、香气或酸度方面至少具有一种独特的属性。  必须没有缺陷和污点。  不允许有贵格会。  水分含量在 9-13% 之间。

优质咖啡等级 (2)：优质咖啡在 300 克内的完整缺陷不得超过 8 个。初级缺陷是允许的。最大允许高于或低于指示的屏幕尺寸 5%。必须在酒体、风味、香气或酸度方面至少具有一种独特的属性。必须没有缺陷，并且可能只包含 3 个贵格会。水分含量在 9-13% 之间。

交换咖啡等级 (3)：交换等级咖啡在 300 克中的完整缺陷不得超过 9-23。按重量计， 它必须大于 15 号筛网尺水分含量在 9-13% 之间。

低于标准咖啡等级 (4)：300 克中有 24-86 个缺陷。

劣质咖啡 (5)：300 克内有超过 86 个缺陷。

危地马拉咖啡豆的分级

危地马拉生咖啡豆根据它们生长的海拔高度进行分级，这被称为严格的高种植咖啡豆品种。它们还根据豆子的硬度进行分级。严格的硬豆/硬种子也是由于咖啡生长的海拔高度而发生的。

生长在较高海拔的咖啡植物会比生长在较低海拔的咖啡植物生产出更硬、更结实的咖啡豆。

较硬的咖啡豆/种子比较软的带壳咖啡豆/种子产生更浓郁、更浓郁的风味。

精品咖啡的分类方法还有一个就是：根据海拔的高度来评定是否是精品咖啡，高海拔的危地马拉咖啡自然就是精品咖啡了。