最近很多小伙伴购买挂耳咖啡并询问冲法推荐，前街咖啡师今天来分享一下挂耳咖啡的冲法。

挂耳咖啡

挂耳咖啡是把咖啡研磨成粉装在密封的滤袋。之所以称为挂耳咖啡，是因为在冲煮过程中，需要把滤袋两边的小纸片（小耳朵）张开挂在杯子上进行萃取。由于其主打特点是非常便捷就能喝到一杯黑咖啡，成为众多办公室、居家和旅行的必备之选。

由于挂耳主打的是便捷，虽然也可以像手冲咖啡一样使用“繁琐”的冲煮与研磨工具进行冲煮，但这也掩盖了挂耳本身便捷的优势。并且购买挂耳咖啡的伙伴们都喜欢手冲咖啡的味道，在办公室、居家或者旅行期间，缺少磨豆机、电子秤、手冲壶、滤杯等器具，这时挂耳咖啡就可以用来“过过口瘾”了。

那么没有这些器具的帮助，挂耳咖啡还能像冲手冲咖啡一样吗？

挂耳咖啡包有几种分类？

有特色的挂耳种类有很多，前街.曼特宁咖啡挂耳带有香料、烤榛果、焦糖的香气，属于中深度烘焙，冲泡时呈现出醇厚香浓的口感；

前街.耶加雪菲挂耳带有白色花香、柠檬酸，口感清爽，苦味不明显，适合初学者饮用；

前街.巴西喜拉多挂耳的特点是坚果花生调，韵味均衡，不喜欢太酸或太苦咖啡的朋友可以购买。

这几个当季挂耳咖啡，代表不同产区的咖啡风味，为挂耳包提供了丰富的选择。

挂耳咖啡包冲法分享

1.首先，挂耳咖啡的咖啡粉净含量是有固定的标识的（一般是10克）。这样就解决了磨豆机和电子称的问题。

2.其次就来解决注水量和水温，和手冲咖啡一样采取1：15至1：16的比例，所以冲煮出来的咖啡液应该到达140毫升到150毫升。水温选用90℃左右，有温度计或者温控水壶可以优先选用，没有的话，可以大概判断一下温度，一般水壶煮沸后关掉热源打开壶盖，等待2-3分钟，水温会达到90℃左右（室温28℃）。

3.准备好后，预热马克杯（水杯），拿出并撕开挂耳包的密封口，张开滤包两端“耳朵”，挂在马克杯的杯沿上，晃平粉层。

4.第一段注水，只要把咖啡粉层完全湿润就可以了，进行一个简单的闷蒸。

5.闷蒸完后，进行第二次注水，小水流绕圈直接注到9分满，待粉层全部下降后，继续注水至9分满，重复两次，直到杯内的咖啡容量到达130~150毫升左右就可以移开挂耳包，尽情享用吧。

6.如果想更精确的水量也可以往注水壶倒入150-160毫升的水，在冲煮的时候把水壶内的水都注入完毕后，待咖啡液都流入杯子中就可以移除挂耳包了。整个冲泡过程大约在1分钟左右完成。

由于挂耳咖啡是预磨咖啡粉的，所以风味散发的速度会比完整的咖啡豆要快，所以要想享用咖啡的风味就要趁早消耗完，一般建议在3周内喝完。

挂耳咖啡为什么不能反复冲泡？

刚刚分享了前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐的挂耳咖啡冲煮方法——三段式注入，粉水比例控制子啊1：14到1：16，结束萃取之后一般便可以将挂耳滤包舍弃，这也就说明了挂耳咖啡是不能反复冲泡或者说挂耳咖啡只能冲一次。

为什么？其实挂耳咖啡就像是一种简化版的手冲咖啡，手冲咖啡与挂耳咖啡其实也都是只能冲煮一次。我们平日中讲的冲煮咖啡，同时我们也称之为萃取，水是萃取过程中的溶剂，通过水粉接触，咖啡中的风味物质会被溶解进水中，水便成了我们喝到的咖啡。

按照咖啡的重量来计算，咖啡中大约只有3成左右是可以被萃取的，剩余7成左右都是不可被萃取的纤维质，所以无论怎么增加萃取，咖啡中最多只有大约百分之三十的量可以被萃取，就好比茶冲泡次数多了也会味道变淡一样，咖啡也是如此。