哥伦比亚玛莉亚庄园厌氧日晒咖啡酒心可可的品种风味特点介绍

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2022-01-22 20:11:31

玛丽亚庄园的庄园主Orlando Ospina原为一位农艺师,曾在哥伦比亚著名的大嘴鸟与棕梠树庄园当任多年的技术服务顾问。2014年,Orlando 以租借的方式管理属于自己的庄园,并以太太的名字命名为玛丽亚庄园。在占地3公顷的庄园地里,大多种植了高贵的特殊品种,现在园内有约5,000株的艺伎咖啡树。2017年,Orlando 以高达90.78分的日晒艺伎豆赢得当年伦比亚咖啡卓越杯(COE)竞赛的第二名。

 

2018年他们更扩大了他们的咖啡梦,购买了4公顷的土地,以种植更多特殊的品种。庄园里面的工人皆为女性,采果的时候,因女性工作者的细心完美采集了正熟的红果。在进行后制处理时,亦应用了女性工作者特性,去除浮咖啡后以人工细心的筛选出高品质咖啡樱桃,放置发酵桶内加盖进行24小时静置发酵才开始干燥。

 

杯测风味:黑巧克力味、焦糖味、黑醋栗味。浓郁可可香、强烈酒酿发酵香气、黑樱桃、黑醋栗、黑糖、厚实圆润口感。产地:哥伦比亚处理法:厌氧日晒处理烘焙度:中浅烘焙咖啡经过72小时厌氧发酵日晒处理,酒香风味饱满!

 


2021-11-18 10:50:59 责任编辑:pent

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