常见的手冲咖啡冲煮方法 一刀流三和段式的区别

作者:zzot 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 手冲咖啡 > 2022-07-06 12:41:54

下面给大家介绍两种常见的手冲咖啡冲煮方法。

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准备材料:咖啡粉15g、水温计、滤纸、手冲壶、225g纯净水

一刀流是新手教学中常见的注水方法,这种方法是在闷蒸之后,一次不间断注水。通过控制注水量和流速,达到萃取全段。闷蒸注水30ml,30秒后匀速绕圈注水至225g,总萃取时间为2分钟。

三段式是通过断水来调整比重和萃取,对流速和水流的要求更高。第一次注水30g,闷蒸30秒,第二次注水至120g,第三次注水至225g,总萃取时间为2分钟。

一刀流表现出的咖啡风味干净度、酸质更突出一点,但口感比三段式的冲煮更薄弱。


2021-11-01 11:24:51 责任编辑:zzot

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