在咖啡店经常会听说：老板，一杯拿铁，一杯卡布奇诺……等等，这些是咖啡朋友们非常熟悉的咖啡品名了。这些都是咖啡加牛奶，是意式咖啡、美式咖啡，还有浓缩咖啡，这有什么不同呢?还有，有人会点单份，也会点双份，这又有什么区别呢?今天，前街带大家先来了解什么是浓缩咖啡。

浓缩咖啡表面都有一层油，那是什么来的?
位于浓缩咖啡上的一层很薄很细的是一层含有糖和蛋白质的乳化油，这叫咖啡油脂。这是crema，它包含了镜头的甜味，也保留了浓缩咖啡镜头的强度。当然，如果少了这一层油脂，或许你会觉得这不是真正的浓缩咖啡了。由于空气、二氧化碳和其他气体在极高的压力下进入液体，浓缩咖啡的咖啡渣会产生。优质的克丽玛呈金棕色，具有最佳的口味和芳香品质。

真正定义浓缩咖啡的是它的酿造方式，以及研磨方式。浓缩咖啡的研磨度非常细，根据浓缩咖啡机（浓缩咖啡机）的类型而有所不同，目的是生产出非常浓郁和浓缩的咖啡饮料。当浓缩咖啡机迫使热水在非常高的压力下通过经过烘焙、研磨的咖啡的压缩床时，它提供了加压提取。

通常，浓缩咖啡豆会选深烘焙的，尽管在浓缩咖啡中使用较浅的烘焙是完全可以接受的。但效果还是深烘焙的咖啡豆所带来的味道更好。比如：常用的浓缩咖啡豆是，哥伦比亚咖啡、巴西咖啡等等。

浓缩咖啡通常是用阿拉比卡咖啡豆品种( Coffea arabica var. arabica) 和一些浓缩咖啡混合物，添加了一些罗布斯塔咖啡豆 (Coffea arabica var.robusta) 以赋予特定品质。罗布斯塔咖啡豆在混合浓缩咖啡中茁壮成长，因为它们所含的咖啡因大约是阿拉比卡咖啡豆的两倍，并能产生更好的咖啡脂。