流行的摩卡咖啡可以追溯到数百年前在也门的山区种植。它可以拼写为“Moka”、“Mocca”或“Moca”。它首先生长在阿拉伯半岛的西南端。有些咖啡类似于也门的摩卡咖啡。那是来自东部城镇哈勒尔的埃塞俄比亚东部咖啡。这种咖啡以摩卡的形式出售，因为两者有许多相似之处。也门摩卡是巧克力味的。也门的咖啡和埃塞俄比亚的咖啡尝起来像咖啡和热巧克力。

阿拉伯摩卡咖啡是世界上最传统的咖啡，500 多年前在也门中部山区种植。它生长在山腰的梯田上。成熟的豆子被采摘、晒干，并在云消散时散播成各种杂物。冬季在小水库中收集水来灌溉植物，使其在夏季保持活力。

几个世纪以来，也门一直在加工咖啡。樱桃和里面的豆一起晒干。干燥后，用磨石去除外壳，得到粗糙的不规则豆。驴或汽油机转动磨石。

咖啡壳被磨石打碎，用来制作一种叫做qishr的甜饮料。贝壳与香料混合制成清爽的下午饮料。也门人只在早上、祈祷期间和沐浴后喝咖啡粉和烤咖啡。

在也门发现的主要咖啡品种是阿拉比卡咖啡，类似于在埃塞俄比亚发现的咖啡品种。也门有数百个咖啡品种名称。最受欢迎的一种叫做 Ismaili，它生产类似于豌豆的圆形小豆。

在市场上，你会买到各种名字的也门咖啡。区别主要基于它们生长的地区。主要类型是在 Bani Ismaili 地区种植的 Ismaili。Mattari 来自萨那区的 Bani Mattar。Hirazi 生长在萨那西部的山区。Sanani 是一种来自萨那西部地区的咖啡混合物。

也门咖啡简介

也门咖啡豆通常被称为“也门摩卡咖啡”。这个名字是指在该地区有机种植的经典咖啡豆。

这些豆子光滑、朴实且复杂。它们似乎有一种非常浓郁的酒味酸度，带有一丝香料、肉桂和葡萄干的味道，最后带有独特的巧克力味。有时，这伴随着泥土、木质甚至烟草的泛音。

但真正吸引所有人注意的是巧克力味。如果你想知道——是的，正是模仿它的努力导致人们在饮料中加入巧克力，创造了现代术语“摩卡”。您还会听到很多关于也门的“白咖啡”的信息——这就是它的全部意义所在。

从摩卡奇诺回到摩卡

也门咖啡面临的最大挑战是生产商与国际市场脱节。农民在当地市场以每公斤 1 美元和 2 美元的价格出售咖啡。这对于这种生产中的农民来说是不可持续的。然而，进入国际市场可能会使卖家每公斤收入高达 8 美元。也门正致力于提高咖啡产品的质量，以帮助其重新夺回在世界咖啡市场上的地位，成为精品咖啡的行列。

也门咖啡每磅售价 240 美元。 

这些很难找到的摩卡巧克力豆每磅售价 240 美元。批评人士称，也门咖啡因出现奇怪的缺陷而质量下降。美国首次进口优质豆类，需求量很大。摩卡港从 1400 年代初开始出口咖啡。

莫卡港一直在网上烘焙和销售其豆类。摩卡咖啡的声誉使其四盎司的价格高达 12 美元。Mokhtar 向农民支付每公斤正常费率的 12 倍，即 6.5 美元。这将确保严格的拣选协议、分拣和融资设备升级和必需品。