危地马拉精品咖啡的历史

相传，危地马拉早在1750年就已引进咖啡作物，并于1850年蓬勃发展，在20世纪后更成为中美洲咖啡生产量最高的国家，今日，虽因剥削、贫困、童工等问题，使得咖啡产量被许多后起之辈超越，但瓜地马拉仍是全球前10大重要的咖啡生产国，其拥有极利于咖啡生长的先天地理环境优势– 热带雨林、火山地质、微型气候、高原与山谷等，同时选用以水洗为主、日晒为辅的加工处理方式，最后再根据海拔高度做咖啡豆的分级，等级高低依序为：Strictly Hard Bean 种植海拔1300公尺以上、Hard Bean 种植海拔1220~1300公尺、Semi Hard Bean 种植海拔1050~1220公尺、Extra Prime 种植海拔900~1050公尺、Prime 种植海拔750~900公尺，从种植到生产，皆享有优渥的条件和完整的资源，也因如此，才得以造就危地马拉的咖啡风味层次鲜明、调性多元、口感丰富活泼、且品质精致拥有极高的精品咖啡水准！

危地马拉咖啡分级系统定义了严格高生长/严格硬豆 (SHB) 等级包括生长在海拔 1350 米以上的咖啡豆，而硬豆 (HB) 等级包括生长在 4,000 英尺到 5,000 英尺之间的咖啡豆英尺高于海平面。

与其他咖啡种植区一样，假设海拔越高的咖啡豆越硬（密度越大），因此质量或等级越高。

品种

危地马拉种植的咖啡植物品种主要是Typica和Bourbon，但也种植 Catuai、Caturra 和 Pache。所有这些都生产出略有不同风味的咖啡豆，咖啡樱桃可以晒干并作为 cascara 出售，从而促进了农民的销售。

虽然在北美和欧洲仍然是一个新市场，但由于星巴克于 2017 年推出的cascara latte，cascara 继续流行。

阿卡特南戈艺妓

这是一种相对罕见的产品，随着产量的增加，近年来市场上有更多这样的产品上市。Acatenango 提供一种非常甜、果味（热带）和花香的 Gesha 品种。艺妓品种是从埃塞俄比亚引进的（到哥斯达黎加，然后是巴拿马，最后是危地马拉）。

与其他咖啡相比，其风味细腻且真正独特，即使与其他咖啡生长在相同的气候和土壤中，它也能脱颖而出。花香让人联想到茉莉花和干果花。甜度类似于金银花，带有柑橘调和一点桃子味。