占全球咖啡产量超过40%的巴西咖啡，是中南美洲咖啡生产量最大的国家，也是世界上位居首位的咖啡生产大国，地理环境比中南美洲其他咖啡产区低、地势也相对较为平坦，咖啡产区的海拔大约落在1000~1400公尺，此外，巴西多数的咖啡栽种方式以曝晒式为主，因此所产出的咖啡豆大多属于密度较低的软豆，风味上则偏重奶香、巧克力、坚果甜香，同时酸度较低且浓醇度平衡，不论在阿拉卡比或罗布斯塔咖啡豆中，皆是属于热门好入喉的款式。
巴西咖啡豆的分类
生长于海拔较低的巴西咖啡豆，受到温度较高、熟成速度较快等环境因素的影响，生成的咖啡豆多以软豆为主，软豆整体口感平衡滑顺，呈现出较为浓醇厚实的咖啡体，且因酸度较不明显的特色，更衬出了甜感的比重，也是大部分品饮者皆能接受的咖啡风味。
巴西的咖啡豆拥有自己独特的分类方式，依据瑕疵、口感和杯测等来做分级，相较于其他咖啡产国较为复杂：
• 共7个级次：Type 2、Type 2/3、Type 3、Type 3/4、Type 4、Type 4/5、Type 8
• Type 2为最高等级，评分100；Type 8为最低下限，评分-200
• 共7个级次：Strictly Soft、Soft、Softish、Hard、Hardish、Rio / Rioy、Rio Zona
• Strictly Soft为最高等级，口感极度顺口；Rio Zona为最低等级，拥有极度强烈的浓碘味
• 共6个级次：Fine Cup (FC)、Fine、Good Cup (GC)、Fair Cup、Poor Cup (PC)、Bad Cup (BC)
• Fine Cup为最高等级、Good Cup为优等，市面上大多以这两个等级最为常见
巴西位在热带地区，全年炎热潮湿，北部更有热带雨林气候，过去曾被葡萄牙殖民的巴西，因长期种植并发展咖啡经济，更开拓了其咖啡的广大市场，成为世界上咖啡产量最庞大的国家。巴西虽无微型气候，但因为地理位置的关系，终年阳光充足，且咖啡作物属于曝晒、无遮蔽式的栽种方式，使得咖啡可以获得阳光完整的照拂，使其生长品质大幅提升。
巴西主要的咖啡豆产区可分成米纳斯吉拉斯(Minas Gerais)、圣保罗(Sao Paulo)、巴伊亚(Bahia)和圣埃斯皮里图(Espirito Santo)、帕拉纳(Paraná)：
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• 常见的阿拉比卡咖啡豆：南米纳斯(Sul de Minas)、喜拉朵(Cerrado Mineiro)、米纳斯沙帕达(Chapada de Minas)
巴西咖啡豆的加工处理法
巴西的咖啡豆处理法，过去主要以日晒和水洗为主；1990年以后，巴西则研发出以半日晒法的加工处理，有助于明显增强香气和甜感的风味，使之品质更加提升；近年来，还新增蜜处理加工方式的选项，让各产区皆可拥有多元的加工处理法选择。
▍巴西咖啡豆有着与生俱来的优势– 柔滑口感、延续殖民期的种植习惯、拥有日照充足的条件、开发新的加工处理法….等，让巴西咖啡豆始终位居世界咖啡豆生产大国的冠军，但也因为巴西出口的咖啡豆至少占了全世界40%以上，只要巴西的咖啡豆产量有所增减，如遇到干旱、水灾、风灾等天然灾害，不论是阿拉比卡精品咖啡豆，或是罗布斯塔品种的咖啡豆，都会直接撼动全世界的咖啡价格，由此可见，巴西的咖啡豆在咖啡市场中扮演着举足轻重的龙头地位！
