乌干达咖啡的味道是典型的东非咖啡。这些咖啡豆具有丰富的风味和质地。它们散发出木质、柑橘和橙皮的香气。它们的味道包括橙子、其他水果、巧克力和白毫茶的味道。尽管它们的咖啡豆光滑，但它们的酸度却是明亮的和酒味的。与肯尼亚和埃塞俄比亚等著名的产地位于同一个东非地区。
乌干达并不像肯尼亚和埃塞俄比亚等其他一些非洲咖啡生产国那样以咖啡闻名。尽管如此，它拥有悠久的咖啡历史，并且最近越来越受欢迎。尽管被其大陆兄弟姐妹所掩盖，咖啡仍然是乌干达的第一大出口产品，咖啡行业雇佣了大约 8% 的人口。
乌干达咖啡的历史
几十年来，咖啡一直是乌干达经济的重要作物。从历史上看，乌干达生产的大多数咖啡都是罗布斯塔咖啡，而不是阿拉比卡咖啡。罗布斯塔咖啡自然产于乌干达，这也是它在乌干达农民中持久受欢迎的原因。与阿拉比卡咖啡豆相比，罗布斯塔咖啡豆还具有多项优势，并且每耕地面积可产出更多可出口产品。它也更能抵御疾病和不利的天气条件，使罗布斯塔在生产成本和产量方面比阿拉比卡具有显着优势。
阿拉比卡咖啡最初是从埃塞俄比亚引入乌干达，在那里自然生长。由于阿拉比卡咖啡不像罗布斯塔咖啡那样在不利条件下表现强劲，因此人们认为在乌干达以生产规模种植阿拉比卡咖啡是不可行的。然而，乌干达东部和西部的一些地区拥有成功种植阿拉比卡植物所需的海拔和土壤质量。由于低海拔和温暖的气候，乌干达中部仍然以罗布斯塔农业为主，这不适合种植阿拉比卡咖啡。
乌干达咖啡豆
乌干达种植的大多数咖啡 (80%) 是品种罗布斯塔(Coffea canephora var.robusta)，另外 20% 包括阿拉比卡品种 Typica、SL 14、SL 28 和 Kent。乌干达还种植阿拉比卡品种Bugishu / Bugisu ( Coffea arabica var. bugishu)，生长在乌干达最大山脉之一埃尔贡山西坡的 Sipi 瀑布附近。
一般来说，咖啡种植区分为：
· 西尼罗河（奥科罗 - 西北部与刚果民主共和国和苏丹接壤）
· 北部地区（里拉、古卢）
· 东部（姆巴莱，布吉苏 - 与肯尼亚接壤）
· 中部和西南部（金贾、穆科诺、坎帕拉、马萨卡 - 维多利亚湖旁）
· 西部地区（卡塞塞，姆巴拉拉 - 也与刚果民主共和国接壤）
西部地区出产大部分阿拉比卡咖啡豆，它们在包括鲁文佐里山在内的高海拔地区生长良好（实际上它的峰顶会下雪）。这些是自然加工的（“药物”）。
一杯好冲泡的 Bugisu（或“Bugishu”）咖啡具有类似于优质东非咖啡的理想葡萄酒酸度的杯测特征，具有甜巧克力味和丰富的质地。一般来说，乌干达咖啡较低的复杂性和较轻的咖啡体使得它们通常不如邻国津巴布韦、坦桑尼亚或肯尼亚咖啡的优质咖啡有名。
来自维多利亚湖盆地的罗布斯塔非常适合富含粘土的土壤，并受益于该地区的一些高海拔地区。它们能够比低海拔种植的罗布斯塔产生更高的酸度，使它们成为一款不错的杯子。
乌干达布吉舒
这种小粒咖啡品种 ( Coffea arabica var. bugishu ) 生长在乌干达东北部靠近 Sipi Falls 的地方。布吉树咖啡以其纯净的风味和独特的香气而著称。一些最好的布吉苏（或布吉苏）生长在乌干达的埃尔贡山上。
一杯冲煮好的布吉舒咖啡展现出优质东非咖啡的理想酸度。然而，乌干达咖啡较低的复杂性和较轻的主体使其通常不如津巴布韦、坦桑尼亚或肯尼亚的优质咖啡突出。
采摘期
阿拉比卡咖啡生豆的收获季节是 10 月到 2 月，罗布斯塔咖啡的收获季节是全年（11 月到 2 月达到顶峰）。收获后，咖啡要么经过自然洗涤（当地称为“wugars”），要么经过自然加工（当地称为“drugars”）。
有趣的是，在乌干达可以找到野生罗布斯塔咖啡树，因为它们适合气候。从理论上讲，罗布斯塔原产于乌干达，是乌干达最大的出口咖啡品种，该品种出口量位居世界
第二。
乌干达咖啡分级为“A”（15/16 筛网 - 等于哥伦比亚的“Exelso”尺寸）或“AA”（17/18 筛网 - 等于哥伦比亚的“Supremo”尺寸）。
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2021-09-07 15:59:33 责任编辑：未知
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