什么是季风咖啡豆?JAVA 阿拉比卡咖啡和浓缩咖啡的冲泡技巧

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2021-12-04 14:47:39

季风 JAVA 咖啡豆
一些来自爪哇旧庄园的咖啡豆经过陈酿或季风处理,在整个雨季将未烘焙的生咖啡豆(已研磨但尚未烘焙)暴露在潮湿、温暖的空气中。这些经过季风处理的咖啡豆被标记为Old Java Coffee、Old Government Coffee或Old Brown Java Coffee。

爪哇咖啡豆的季候风化可能会持续长达三年之久,导致咖啡的醇厚和口感增强,甜度增加,酸度减弱。

咖啡豆的颜色也发生了明显的变化,从原来的绿色变成了浅棕色,通常表现出强烈的木质烘焙味,而且酒体很重,几乎没有酸味。

季风咖啡的特点

旧爪哇咖啡豆的季风可能会持续长达三年之久,导致咖啡的味道增强,酸度减弱,以及咖啡豆的原始绿色变为浅色的明显颜色变化棕褐色。

旧爪哇咖啡是一种成熟的咖啡,其味道旨在模仿原始爪哇咖啡的味道,这种咖啡在 1700 年代和 1800 年代在前往欧洲的船只的船体中无意中陈化。
 


JAVA 阿拉比卡咖啡和浓缩咖啡冲泡技巧

冲煮美味咖啡的关键秘诀。一个简单的公式:适当的比例,精确的研磨,优质的水和新鲜的咖啡。这个组合可以在家里使用,不管你怎么煮咖啡。了解更多关于这四个基本要素,你就可以冲煮出一杯美味的咖啡来了!
 
1.比例
 伟大的咖啡配比是现磨10g的咖啡加入180ml的水。不管你冲酿多少咖啡把这个比例保持一致。如果这个比例对你来说口感过于强烈,可以加入少量热水,下次减少一下咖啡量来找到适合自己的比例。
 
2.研磨
 
如果你不知道使用什么研磨度的咖啡,只需要想想你所选择的冲煮方法。咖啡研磨度直接影响咖啡粉需要与水接触多少时间。例如意式浓缩咖啡机,需要非常精细研磨度的阿拉比卡咖啡。一个法则:更精细的研磨,冲泡时间越短。如果你不知道你应该使用哪种研磨度,不用担心本店可以免费代磨咖啡豆,你只需备注一下你的冲酿方法(法压壶、手冲壶、滤滴咖啡机、意式浓缩咖啡机等等)。
 
3.水

每一杯咖啡的98%都是水。因此,它是非常重要的,要保证它的味道干净,清新,无杂质。过滤或瓶装水是非常好的选择,但如果你使用的自来水,确保它是冷的,将水加热到90-95℃几乎沸腾,这样可以提取咖啡全方位的口味。
 
4.新鲜
 
打开包装的咖啡就像新鲜的农产品,要注意保鲜,要将其放置在密封的容器里,诀窍是使其远离氧、光、热、水。我们建议你购买豆,现喝现磨,这样可以保证得到新鲜的味道。一般打开包装后,咖啡粉可存放一星期,咖啡豆可存放一个月,使用专业咖啡保鲜罐(Friis® 单向气阀 不锈钢 咖啡豆粉密封罐 可存储453g豆/500粉)可以大大延长咖啡保鲜时间。
 
法压壶是冲泡咖啡简单、可口的方法之一。使用便携式法压壶会比滤纸过滤获得更多咖啡的天然油脂,这意味着更丰富的味道。
一些摩卡爪哇浓缩咖啡混合物会添加罗布斯塔咖啡豆,罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量高于阿拉比卡咖啡豆,并产生更浓稠、更浓郁的咖啡脂。任何想要制作自己的摩卡 java 混合咖啡的咖啡烘焙商都被建议从经销商处单独购买生咖啡豆并自行混合,以更好地控制最终的味道。



 

2021-09-07 14:26:31 责任编辑:未知

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