如果说美国人喜欢一件事，那就是咖啡。美国每天消耗大约4 亿杯咖啡。巴西、墨西哥和印度尼西亚是国际顶级咖啡生产国。但没有什么能比得上一杯完美的埃塞俄比亚咖啡。埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡是世界上最受欢迎的咖啡类型之一。其清淡的酒体风味和美味的香气使其成为完美的饮料选择。也是大家所说的精品咖啡之一。
起源与历史
历史将埃塞俄比亚定为公元 850 年咖啡的发源地。一位名叫 Kaldi 的年轻牧羊人注意到他的羊群在咀嚼咖啡豆后变得更加精力充沛。Kaldi 尝试了咖啡豆，注意到了效果，世界开始对咖啡着迷。Yirgacheffe 位于 Sidama 内，是埃塞俄比亚南部的一个小地区，豆类在那里茁壮成长。由于其茂密的植被、健康的土壤和高海拔，这些植物自然生长。埃塞俄比亚拥有温暖的热带气候，雨季和旱季适中。
由于气候理想，耶加雪菲植物可以在没有农药的情况下收获。耶加雪菲咖啡豆于 10 月至 12 月收获。咖啡是埃塞俄比亚最大的出口产品。2008年，埃塞俄比亚商品市场正式开始交易咖啡。
今天，埃塞俄比亚是世界第五大咖啡生产国，也是非洲种植咖啡最多的国家。它每年生产 846,575,000 磅咖啡。约有 1500 万埃塞俄比亚公民从事咖啡生产。
以其甜味和香气而闻名，酒体轻到中等。埃塞俄比亚 Yirgacheffes 辛辣而芬芳，经常被审查并被评为世界上一些最优质的阿拉比卡咖啡。它们的优质声誉通常也意味着它们的价格很高，但即便如此，它们还是比其他同类产品（例如夏威夷科纳和牙买加蓝山）更物有所值。
耶加雪菲咖啡是一种湿法加工（水洗）咖啡，生长在海拔 1,700 至 2,200 米之间，被认为是埃塞俄比亚南部最好的高种植咖啡，这是一个以优质咖啡而闻名的异国情调咖啡区。这些海拔使 Yirgacheffes 成为严格高生长 (SHG) / 严格硬豆 (SHB) 咖啡，由于海拔高度，咖啡生长缓慢，使树有更多时间为咖啡提供营养并形成最佳风味。
优质的埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡呈现出明亮的酸度、浓郁、干净的味道和复杂的花香，有时还带有一丝烤椰子的味道。杯测笔记经常提到充满活力的回味，咖啡可能会表现出浆果或葡萄酒的味道。
一些优质耶加雪菲它可能带有轻微的坚果味或巧克力味。其他人则表现出微妙的橘子和柑橘色调。这些品质使其成为提成冰咖啡的首选品种。
Yirgacheffe 咖啡通常比Ghimbi 咖啡温和，也更芳香和果味，有时会表现出柠檬酸味。与果酱和野生埃塞俄比亚 Harrars 形成鲜明对比的是，耶加雪菲 (Yirgacheffes) 具有浓郁的花香和柑橘味。
耶加雪菲（耶加雪夫）镇是埃塞俄比亚的Sidama（或“西达莫”）面积在约1900米的海拔高程，是咖啡种植区的行政中心。Yirgacheffe 咖啡农通常是 Yirgacheffe 咖啡农合作联盟 (YCFCU) 的成员，该联盟由 23 个不同的成员合作社组成，该联盟由 40,000 多名农民组成。YCFCU 的成员不受埃塞俄比亚咖啡交易所 (ECX) 的约束，这使他们能够获得优质咖啡的溢价，包括公平贸易和有机认证。
一些耶加雪菲咖啡农也可能是 Oromia 咖啡农合作联盟 (OCFCU) 的成员，该联盟更普遍地由来自埃塞俄比亚 Oromia 地区的小农组成。加工、分拣和销售职能的整合可以提高市场效率并更好地控制埃塞俄比亚咖啡的声誉。它通过全年分摊付款来使农民更加稳定，这在很大程度上有利于每年都有生长和收获季节的农民。
