巴西生产了世界上近 30% 的咖啡，比紧随其后的国家多出近 60%。在过去的 150 年里 ，他们一直处于世界领先 地位，拥有大约 220,000 个活跃的咖啡农场。主要生产沿该国东南沿海，一些罗布斯塔作物在西南边境蓬勃发展。
一般来说，巴西种植的大部分咖啡都是常见的低海拔、低档阿拉比卡咖啡——不错，但不太可能被视为优质美食咖啡。那些喜欢喝一杯顺滑、温和的咖啡的人会倾向于巴西豆，咖啡公司经常将其用于混合以软化风味特征。由于巴西海拔相对较低，很少有巴西咖啡以严格高种植(SHG) 的形式提供，该称号保留了世界上最好的咖啡豆。虽然势利小人可能不会欣赏这一点，但巴西咖啡不应被忽视，因为它们柔滑的味道是一杯很棒的咖啡。
巴西的大部分咖啡质量较低，专门用于速溶咖啡。这并不奇怪，因为生产如此庞大的数量需要一些规模经济和对细节的较少关注。例如经常采摘未成熟咖啡樱桃的大规模机械收获。虽然巴西的咖啡植物茁壮成长，但该国缺乏多山的火山种植区，这些地区长期以来一直生产世界上一些最高等级的阿拉比卡咖啡。
巴西是世界领先的咖啡豆种植国和出口国，具有醇厚的风味，适合非常典型的深色烘焙。世界上大约三分之一的咖啡产自巴西，而且巴西的大部分优质咖啡在通过港口后都贴上了 Santos 的标签。虽然巴西是一个多产的出口国，但其咖啡生产的平均海拔仅约 1,100 米。这使其中大部分有资格成为高级咖啡（900-1,200 米），但有些作物肯定低于该产值。
许多高品质的浓缩咖啡混合物是由Bourbon Santos或巴西 Cerrado制成的，因为巴西咖啡能够进行深烘焙而不会变得过于苦涩。这部分是由于巴西咖啡豆温和、平衡的风味。由于巴西咖啡生长在相对较低的海拔（例如与中美洲咖啡相比），因此巴西咖啡豆的密度不是特别大。与许多高产替代品相比，这会导致咖啡风味更差。
行业规模和产量意味着有更多的机会对巴西咖啡进行分级和分类。他们充分利用了这一点，按筛网（尺寸）、颜色和杯测（风味）进行分类。这将它们分为几个分类（最好到更坏） - 严格的软、软、软、硬、里亚达、里约和里约佐纳。
巴西有 14 个不同的咖啡产区，你可以想象它是不同的混合物。有这么多的咖啡产区，您会发现各种各样的传统和新的实验咖啡豆种植。大多数巴西咖啡是未经洗涤的或天然的，这意味着咖啡樱桃在采摘时已经干燥（不去皮）。自然加工不是那么容易，豆子可能会被损坏。天然或半水洗加工可以增加咖啡豆的光滑度和甜味。
巴西主要咖啡产区：
Minas Cerais ( Chapada de Minas, Sul de Minas.. )
巴伊亚 (Costa Atlantico Bahia, Cerrado de Bahia, Chapada Diamantina ..)
巴拉那（北做巴拉那）
圣埃斯皮里图
圣保罗 (Mogiana, Zona Oeste, ..)
里约热内卢
最近的变化
然而，栽培方法和生咖啡加工的改进可能不足以克服这个事实，即该国的非火山土壤不太适合种植咖啡，低于最佳的种植海拔（世界上大部分地区都很好）也是如此。阿拉比卡咖啡生长在更高的海拔）。
也就是说，应该知道巴西确实种植了一些很棒的咖啡。一个运转良好的出口行业意味着经纪人总是向北美和加拿大的批发商、分销商和生咖啡进口商提供未经烘焙的生咖啡。巴西的咖啡占最大品牌提供的许多混合咖啡的大部分，也是许多杂货店咖啡中使用的主要咖啡豆。
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2021-08-24 16:55:27 责任编辑：未知
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