咖啡现在已经成为了工作、生活不可或缺的一部分，我们喜欢它，我们依赖它，我们大量饮用它。据估计，全世界每天消耗 22.5 亿杯咖啡。据说纽约人的饮酒量是美国任何其他城市的 7 倍，这就是为什么看起来曼哈顿的每个角落都有星巴克的原因。据传，法国著名作家和哲学家伏尔泰每天喝 40-50 杯。咖啡是全球数百万人生活中的日常仪式。但你了解咖啡吗?了解咖啡的历史吗?今天前街不和大家一起来了解一下咖啡的历史。
咖啡与已经存在了几个世纪的大多数食物一样，咖啡的起源也笼罩在神秘和传说中。埃塞俄比亚有一个流行的传说，咖啡是由一位名叫 Kaldi 的山羊牧民发现的，他发现他的山羊在吃了咖啡灌木的红色果实后嬉戏玩耍，精力充沛。Kaldi 自己尝试了这种水果，也有类似的反应。一位僧人目睹了他们的奇怪行为后，将一些水果带回给了他的僧侣。他们也整夜保持清醒和警觉。当然，他们会对咖啡中的高剂量咖啡因产生反应。这种天然兴奋剂还可以作为一种先天的植物杀虫剂，保护咖啡果实免受昆虫侵害。
“咖啡”一词源于多种语言。在也门，它赢得了qahwah的名字，这最初是一个浪漫的葡萄酒术语。后来变成了土耳其语kahveh，然后是荷兰语koffie，最后变成了英语咖啡。
现代版的烘焙咖啡起源于阿拉伯。在 13 世纪，咖啡因其兴奋作用而在穆斯林社区中极受欢迎，这在长时间的祈祷中被证明是有用的。通过烘烤和煮沸咖啡豆，使它们不育，阿拉伯人能够垄断咖啡作物的市场。事实上，传统上说，直到 1600 年代，印度朝圣者巴巴·布丹 (Baba Budan) 带着可育的咖啡豆离开麦加时，阿拉伯或非洲以外的地区才存在一株咖啡植物。巴巴的咖啡豆带来了新的、有竞争力的欧洲咖啡贸易。
1616 年，荷兰人在斯里兰卡建立了第一个欧洲人拥有的咖啡庄园，然后是锡兰，然后是 1696 年的爪哇。法国人开始在加勒比地区种植咖啡，随后是中美洲的西班牙人和巴西的葡萄牙人。欧洲咖啡馆在意大利和后来的法国兴起，在那里他们达到了一个新的受欢迎程度。现在，它是德平常巴黎人沉迷于在整个巴黎众多的咖啡茶座咖啡和面包一个或牛角杯中。
前往近东的欧洲旅行者带回了一种不寻常的深黑色饮料的故事。到了 17 世纪，咖啡已经进入欧洲，并在整个非洲大陆流行起来。
有些人对这种新饮料的反应是怀疑或恐惧，称其为“撒旦的苦涩发明”。1615 年，当咖啡来到威尼斯时，当地神职人员谴责了咖啡。争议如此之大，以至于教皇克莱门特八世被要求进行干预。他决定在做出决定之前亲自尝一尝，发现这种饮料非常令人满意，因此他给了教皇批准。
尽管存在这样的争议，咖啡馆还是迅速成为英格兰、奥地利、法国、德国和荷兰等主要城市的社交活动和交流中心。在英国，“一分钱大学”如雨后春笋般涌现，之所以这样称呼，是因为花一分钱就可以买到一杯咖啡，并进行刺激的谈话。
咖啡开始取代当时常见的早餐饮品——啤酒和葡萄酒。那些喝咖啡而不是酒精的人开始了一天的警觉和精力充沛，毫不奇怪，他们的工作质量得到了很大的提高。（我们喜欢将其视为现代办公室咖啡服务的先驱。）
到 17 世纪中叶，伦敦已有 300 多家咖啡馆，其中许多吸引了志同道合的顾客，包括商人、托运人、经纪人和艺术家。
许多企业都是从这些专业的咖啡馆中发展起来的。例如，Lloyd's of London 在 Edward Lloyd's 咖啡馆成立。
新世界
在 1600 年代中期，咖啡被带到了新阿姆斯特丹，后来被英国人称为纽约。
尽管咖啡馆迅速出现，但茶一直是新大陆最受欢迎的饮品，直到 1773 年殖民者反抗乔治三世对茶征收的重税。这场被称为波士顿倾茶事件的起义将永远改变美国人对咖啡的饮用偏好。
世界各地的种植园
随着对这种饮料的需求不断扩大，在阿拉伯以外地区种植咖啡的竞争非常激烈。
荷兰人终于在 17 世纪下半叶得到了幼苗。他们第一次在印度种植它们的尝试失败了，但他们在巴达维亚的努力取得了成功，巴达维亚位于现在的印度尼西亚爪哇岛上。
植物茁壮成长，很快荷兰人的咖啡贸易就变得富有成效且不断增长。然后他们将咖啡树的种植扩大到苏门答腊岛和西里伯斯岛。
来到美洲
1714 年，阿姆斯特丹市长将一株年轻的咖啡树送给了法国国王路易十四。国王下令将其种植在巴黎皇家植物园。1723 年，年轻的海军军官加布里埃尔·德·克利厄 (Gabriel de Clieu) 从国王的植物中获得了一株幼苗。尽管航行充满挑战——伴随着恶劣的天气、一个试图摧毁幼苗的破坏者以及一次海盗袭击——他还是设法将它安全地运到了马提尼克岛。
种植后，幼苗不仅茁壮成长，而且在接下来的 50 年里，马提尼克岛上超过 1800 万棵咖啡树的蔓延也归功于它。更令人难以置信的是，这种幼苗是整个加勒比海、南美洲和中美洲所有咖啡树的亲本。
著名的巴西咖啡应归功于弗朗西斯科·德·梅洛·帕列塔 (Francisco de Mello Palheta)，他被皇帝派往法属圭亚那种植咖啡树苗。法国人不愿意分享，但法国总督的妻子被他的美貌迷住了，在他离开之前给了他一大束鲜花——里面埋着足够的咖啡种子，开始了今天价值十亿美元的产业。
传教士和旅行者、商人和殖民者继续将咖啡种子带到新的土地上，并在世界各地种植咖啡树。种植园建在壮丽的热带森林和崎岖的山地高地上。有的庄稼长得茂盛，有的则昙花一现。在咖啡经济上建立了新的国家。财富有得有失。到 18 世纪末，咖啡已成为世界上利润最高的出口作物之一。在原油之后，咖啡是世界上最受欢迎的商品。
