乌干达咖啡与肯尼亚咖啡的区别 卢旺达咖啡好还是肯尼亚咖啡好

作者:ludi 来源:手冲咖啡:咖啡 2021-07-06 16:42



正所谓萝卜青菜各有所爱。有人会问乌干达咖啡怎么样?好不好喝?卢旺达咖啡又如何等等。前街要告诉大家的就是:各国各产区的咖啡的风味都是不同的,每个国家每个产区的咖啡风味都代表了每个产区的特点,都各有特色。关键在于自己喜欢什么样的风味咖啡,如果可以的话,都去品尝一下也是可以的。那今天前街就给大家介绍乌干达咖啡和肯尼亚咖啡的区别。
 
乌干达咖啡

乌干达位于尼罗河的源头,这是一个在非洲不靠海的内陆国,土地肥沃,东西方都有火山土壤,降雨充沛,某些地区有两次丰收:4月至6月和10月至2月。前街认为乌干达咖啡有着乌梅,成熟水果,饱满果汁口感和浓郁和扎实。
 
虽然与其他东非国家相同生产咖啡历史远久,但由于种族对立引起的战争使得咖啡品质始终无法提升。这里的好咖啡大多种植在与肯尼亚邻接的地区,一些好的咖啡豆被运往肯尼亚混充肯尼亚咖啡出售。
 
乌干达是种植咖啡的绝佳地点,在过去的几十年中,武装冲突已经损害了该行业,尤其是在90年代西尼罗河的产区,到15年前战争停止,乌干达这才跃升为咖啡快速发展的国家。

咖啡产区

乌干达一直以罗布斯塔咖啡而闻名,罗布斯塔咖啡是一种仍在该国雨林中野生的本土物种。但是,您还会发现阿拉比卡咖啡在三个地区生长:东部的埃尔贡山,西南的伦佐里山脉和西北的西尼罗河。每个产地都是唯一的,具有不同的咖啡特性和生产方法。
 
乌干达的阿拉比卡咖啡具有典型的非洲特色,果汁感明显;而西部地区的咖啡豆相对较醇厚,经日晒法加工的被俗称为“日晒珠戈”,经水洗法加工的则称“水洗乌戈”。
但乌干达主要是以水洗为主,也会有微批量的日晒处理。


 


乌干达咖啡:

前街冲煮风味:柑橘、莓果等水果风味,发酵感,酸值清晰明亮,质地滑顺,香料,木质,口感复杂。

肯尼亚

肯尼亚,位于非洲东部,赤道横贯中部,东非大裂谷纵横南北。东临索马里,南接坦桑尼亚,西临乌干达,北与埃塞俄比亚、苏丹交界,东南濒临印度洋。
有着“鉴赏家之杯”(Connoisseurs' Cup)之称的肯尼亚咖啡,风味常以浓郁的香气、明亮活泼 的酸度、饱满优雅的醇度,让人回味无穷的多层次感口感和果汁的酸度。
肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方,一年中收获两次,不同产区的咖啡也会因微气候的差异而具有各自不同的风味,肯尼亚咖啡产区以七大产区最著名,锡卡(Thika)、麒麟雅嘉(Kirinyaga)、肯尼亚山西侧(Mt. Kenya West)、涅里(Nyeri)、祈安布(Kiambu)、鲁伊鲁(Ruiri)和穆兰加(Muranga)。

处理法:肯尼亚72小时水洗


 


前街冲煮风味:湿香有成熟番茄与花香,入口圣女果与乌梅的风味,酸度明亮,干净且最扎实而丰富的口感,犹如非洲大象的重量!中段甜感突出,有果汁感,余韵莓果香和黄糖甜,并有绿茶香气。

卢旺达咖啡发展

卢旺达位于非洲中部地区地区,是标准内陆国家,周边邻国无一不是咖啡生产大国。20世纪初,卢旺达先后沦为德国和比利时的殖民地,由德国传教士率先引进咖啡。殖民期间咖啡产量大幅增加,但剥削劳动力、压制咖啡农作物的价格以及高昂的出口税,使得咖啡豆的出品质量并不理想,这也是当时商业咖啡发展的正常现象。前街咖啡发现同样也是经历过殖民统治的巴西,曾经出产的咖啡豆就是重量不重质,导致有一段时间一直背负着咖啡质量差的名声。 

直到卢旺达独立以后,并且成立了第一个官方咖啡组织OCIR,才慢慢重视咖啡豆生产。卢旺达的咖啡产量从60-80年代持续增长,并且在1986年达到史无前例的巅峰,直到90年代初国内政局开始不稳(卢旺达种族大屠杀)才让咖啡产业停滞。前街咖啡最近也采进了好几批不同产区的卢旺达咖啡豆,一是卢旺达咖啡产业发展迅猛,咖啡品质得以保证,二是卢旺达逐渐形成明显的产区风味,有区别于埃塞和肯尼亚。  

卢旺达咖啡历史

卢旺达在20世纪初为德国殖民地,约在1904年由德国传教士率先引进开始种植咖啡至1930年左右咖啡产量大幅增加,Rwanda曾是非洲第9大的Arabica种咖啡出口国,近450,000小农,每个小庄园平均种植面积不到1公顷(每位咖啡农约165棵咖啡树)合计总种植面积约28,000公顷.咖啡生产区域主要分布在该国西半部及靠近首都Kigali基佳利的中部地区。


 


卢旺达咖啡处理方式

2000年,刚经历过内政混乱的卢旺达,美国国际开发署(USAID)资助PEARL和SPREAD两大咖啡发展计划,旨在支持卢旺达重建。计划实施以后,卢旺达陆续建造了46座咖啡水洗厂,让卢旺达的经济在咖啡豆的强劲出口下有显着的增长。所以目前卢旺达咖啡豆主要采用水洗处理法。手工挑选成熟的咖啡果实,脱除果皮果肉,进行12-18小时的水洗发酵,将果胶清洗干净,最后晾晒至含水率14%以下。前街咖啡认为,卢旺达咖啡豆在发展起步的时候,就确定了以水洗作为主要的处理方式,是能够明确突出咖啡风味的选择。因为水洗是最能体现咖啡本质风味的处理方法,前街咖啡在推荐某个咖啡产区的时候,也是会首先推荐水洗的咖啡豆给客人,这样能够比较清晰地了解该产区的风味特点。2008年美国精品咖啡协会SCAA举办的顶级咖啡年度评比中Rwanda Aromec阿诺美加顶级水洗波旁豆打败同时参赛的牙买加蓝山No.1及苏门达腊曼特宁G1特级而荣获2008年COE冠军大奖至此开拓了它在咖啡界的名气及价格.

前街咖啡杯测这支卢旺达水洗咖啡豆的时候,在干香体现上,有明显花香和莓果香气,湿香会有蜂蜜甜香和坚果香气,整体风味表现出明亮的酸质,柑橘,莓果,坚果,余韵焦糖甜感。

风味描述:花香与莓果香气,入口有明显的柑橘、莓果、李子,中段带有坚果,余韵是焦糖甜感。
 
以上是乌干达咖啡、肯尼亚咖啡和卢旺达咖啡的处理法和风味的对比,大家可以根据自己喜欢的去选择品尝啊。


 

责任编辑:ludi

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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