耶加雪菲是一款十分优质的阿拉比卡咖啡，具有独特且明亮的水果酸甜，一入口就可以立即感受到清新通透的白花香气，喝过的人都留下了深刻的印象。

在咖啡生豆的等级划分方面，埃塞俄比亚是以豆子的瑕疵率为主，再结合杯测和豆子外观来进行区分，数字越小，代表等级越高，所以前街.日晒红樱桃G1和前街.水洗果丁丁G1都属于最高等级，前街.水洗耶加雪啡G2排第二。

前街.耶加雪菲红樱桃 日晒 G1

国家：埃塞俄比亚
地区：耶加雪菲
处理厂：阿勒特兰
海拔：2300m
品种：当地原生种
处理法：日晒处理
风味：莓果、淡花香、柠檬、草莓、轻微发酵香

推荐理由：能品尝到精致日晒处理带来的成熟水果香气，口感圆润清甜，带有少许发酵感，适合制作冷萃、手冲、挂耳、法压壶、聪明杯等咖啡做法。

 
日晒
 

日晒处理法是是咖啡豆最古老、最原始的处理法。这支日晒的红樱桃是将把整粒咖啡果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理，隔绝与地面的接触，防止直接暴晒产生的泥土杂味，再经过两个多星期的日晒后，把深褐色的咖啡果实储存起来，等待整个风味的熟成，待出货前，处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出，经这种日晒的处理方式使豆子的酸度较低，甜感明显，有醇厚度，但在干净度上没有像水洗处理那样高
 

前街.耶加雪菲 果丁丁 G1

国家：埃塞俄比亚

产地：耶加雪菲 果丁丁合作社

海拔：2000-2100米

品种：当地原生种

处理方式：水洗处理

风味：茉莉花 柑橘 莓果 蜂蜜 茶感

推荐理由：能喝到高等级的耶加雪啡风味，水洗使得咖啡风味更明亮，回甘更明显，非常适合手冲、冷萃、挂耳。

水洗

为了改善粗暴日晒方式带来的瑕疵风味，埃塞从中南美洲引进了水洗处理技术。合作社成员会对收购的咖啡果进行拣选、清洗、发酵、去果皮果胶后放置在高架床上干燥。每个环节都得当处理，才能确保最后产出的咖啡品质。

水洗处理方式让耶加雪菲咖啡一改以往的层次不齐，通过烘焙后风味呈现出清新的柑橘调性和优雅的白色花香，整体风味明亮细腻。于是耶加雪菲从西达摩产区中独立出来，成为今天享誉咖啡圈的知名产区。

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