作为亚洲咖啡代表，也是印尼咖啡代表的曼特宁咖啡，具有药草、林木的沉香的风味，口感醇厚。让人喝了回味无穷。有人说喝曼特宁咖啡的多数应该是男性朋友，因为那口味比较重，女性朋友应该比较喜欢喝埃塞俄比亚的小清新花香果酸味的咖啡，其实不然，因为前街发现，之前确实是有这么个现象，但现在好像不尽然了。因为现在喜欢曼特宁咖啡的女性朋友也越来越多了。

 

曼特宁咖啡是一种阿拉比卡咖啡，原产于北苏门答腊Bukit Barisan山附近的曼代林地区。这种咖啡醇厚度高，低酸度，略带草本风味。而黄金曼特宁咖啡比曼特宁咖啡更加的干净、醇厚，口感更加好！所以，前街把曼特宁咖啡作为印尼咖啡的代表，也是入门豆，而懂咖啡的朋友更多的是喜欢精品单品黄金曼特宁咖啡。

 

每款咖啡豆的处理法都会根据当地的气候环境来决定的，也是更能体现当地的咖啡风味。苏门答腊岛为印尼最大的岛屿，位在赤道之上，属于热带雨林气候，高温潮湿、雨量充沛，咖啡小农们通常种植于原始的山野中。

苏门达腊岛上有着丰富的水资源，气候也常年温暖，但是有一个缺点就是当地天气常以雨水天居多，台风不断，无法达到日晒所需的好天气，而且当地经济并不好，也同样无法使用水洗法这种比较费钱的方式，这样就衍生出了极具当地特色的湿刨法。正是这种误打误撞的咖啡豆处理法造就了曼特宁一无二的风味。

大家对曼特宁咖啡特点是草药香气，焦糖甜感，酸度低，口感醇厚。然而，大家可能不知道的是，其实从曼特宁咖啡豆生豆本身来说，这是一款酸度极高的咖啡豆，它的酸味转变就在于，从中浅度到中深度烘焙，让酸味转变为焦糖化风味。

 

随着烘焙的过程持续，咖啡的酸苦味道、香气、口感也会随之发生不同的变化。酸度会随着烘焙程度的逐渐增加，至咖啡豆达到城市烘焙，也就是中浅程度，酸味开始加速下降，而口感的厚实也在随之上升，苦味物质也慢慢增多，直到正式出炉为止。

前街这款PWN的黄金曼特宁咖啡豆在烘焙的时候，为了能够突出其醇厚的口感，采用了深度烘焙的程度。深度烘焙的咖啡豆在冲煮时，咖啡风味物质容易析出，所以在冲煮的时候，前街建议使用较粗的研磨程度和较低的水温，从而避免过度萃取产生焦苦味。

 

滤杯：KONO滤杯

水温：88摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中国标准20号筛网通过率70%

 

前街在出品手冲咖啡时，一般会用到两款滤杯，Hario V60和KONO滤杯。其中，Hario V6012根长肋骨和12根短肋骨起到了导流的作用，由于滤纸并非能完全贴合滤杯杯壁，所以水流流速相对较快。

 

而KONO滤杯杯壁表面光滑，杯底有12根短肋骨进行导流，在冲煮的过程中，湿润的滤汁能够完全贴合滤杯杯壁，由于少了空气流动的空间，KONO滤杯在冲煮咖啡的时候，水流速度缓慢，具备浸泡功能，能够稍微延长热水与咖啡粉接触时候，从而增强口感的厚实度。

 

先注入30克热水闷蒸30秒，从中心点细水流注入并缓慢绕圈至125克，等滤杯中水位降至即将露出粉床时继续绕圈注水至225克，总萃取时间约为2分钟。

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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号