危地马拉咖啡高地火山雨林之味危地马拉咖啡品种和风味特点

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-04-25 23:00:43

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瓜地马拉北接墨西哥，南邻宠都拉斯和萨尔瓦多，东滨加勒比海，西临太平洋，面积只有台湾中大，却得天独厚包山包海，坐拥热带林、火山地质、高原维谷和多变的微型气候。近年科学家纷纷前往瓜国研究咖啡的芳香物与多元地貌、气候、地质与干湿度有何关系，瓜国多变的地形与气候对这方面研究有很大贡献。

瓜国平均海拔高，咖啡带分布于1500公尺以上，北纬十四到十六度之间，最易种出极硬豆，全为水洗处理，其中45%属于精品级，比例相当高，亦有少量粗壮豆。

瓜国咖啡品各以波旁、铁比卡、卡杜阿伊、卡杜拉为主，亦有少量的黄色波旁、艺伎和帕卡玛拉，品种颇为多元，但能保有古老的铁比卡与波旁，亦属难能可贵。有趣的是二OO七年瓜地马拉超凡杯竞赛，首奖却是由萨尔瓦多国实品种帕卡玛拉夺得，一新世人耳目。

瓜国极硬豆以优雅活泼酸、洁净无杂味、层次分明，以及青苹果酸香、莓香、茉莉花香、橘皮香、青椒香、水果酸甜感、巧克力甜香等，甚至尾段有烟燻感称。如此丰富的地域之间味，应与瓜国八大产区的水士有关。其中的安地瓜(Antigua)、艾卡特南果山谷(Acatenango Valley)、艾提兰(Atitlan)、圣马可(San Marcos)、怀哈内斯(Frijanes)五产区属于火山岩地质。另外，薇薇特南果(Huehuetenango)、柯班(Coban)与新东方(New Oriente)三产区，属于非火山岩的高地或热带雨林气候。

瓜国全境从拥三百多种微型气候，堪称世界之最。

2021-05-30 17:20:56 责任编辑：未知

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