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大家知道意式拼配的咖啡豆中大多数会有一款是巴西咖啡豆吗?为什么巴西会成为拼配的基础豆呢?下面前街咖啡（FrontStreet Coffee）就给大家介绍一下巴咖啡豆的特点。
相较于中南美各产国的海拔，巴西明显偏低，低于1000公尺的莊园多于过这个高度者。这里的地貌平坦单调，欠缺微型气候，又习惯采用无遮阴树（曝晒式）栽植法，因而发展出巴西独有软豆风味——酸味低，坚果味重，巧克力甜香与醇厚度佳，但略带木味与土味，花香与橘香不明显。整体来说，巴西咖啡口感比较平衡，比较清淡，不易喝到非洲豆狂野霸道的上扬香与橘香。
巴西咖啡以五个等级来诠释软豆美学，依序为：极为柔顺（Strictly Soft）、柔顺（Soft）、稍柔顺（Softtish）、不顺口（Hardish）、碘呛味（Rioy）。换句话说，巴西豆并不强调更豆独有的活泼酸香、律动感和透明度，而主打软豆特有的温和顺口、醉厚度侍与甜感足，因此巴西豆最适合做浓缩咖啡的配方。
巴西是中南美洲产量最大的国家，也是全球咖啡生产最大的第一产国，巴西是世界最大的咖啡产国。巴西咖啡最多可占全球产量的30%以上，只要巴西咖啡的产量一增，全球的咖啡价格就可能急遽下滑，不容小觑！
近二十年来，巴西借助高科技提升咖啡品质，显然已洗昔日重量不重质的醜名，并为精品咖啡注入新血与创意。「巴西出烂豆」早已成为历史绝音，未来将会在精品咖啡扮演呼风唤雨的要角。
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2021-05-26 14:53:07 责任编辑：未知
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