短笛拿铁，相信很多小伙伴并不了解这是一杯什么东西。前街简单的告诉你，这是一杯一口就能闷完的奶咖，而且，这小小的一杯咖啡在澳洲成为了网红饮品。这时的你是不是非常惊讶。接下来就由前街给大家分享短笛拿铁咖啡的故事吧！！！

短笛拿铁咖啡是什么？

短笛拿铁咖啡的外文名叫“Piccolo Latte”，“Piccolo”在英语中是“短笛”的意思，而在意大利语中有“小”的意思，因此短笛拿铁咖啡又被亲切地称为「小拿铁」。如果把短笛拿铁咖啡单纯地看成一杯迷你版的拿铁咖啡，那么就太小看“Piccolo Latte”之名了。

传统的短笛拿铁咖啡是使用3-4盎司（88-118ml）大小的玻璃杯，2015年世界咖啡大赛冠军得主Sasa是这样描述短笛咖啡的，“在3盎司的杯子中含有1份意式浓缩咖啡和两份牛奶加上一层细腻丝滑的奶泡，即1：2。利用咖啡与牛奶的合理配比，达到咖啡的味道能够散发出来，而不会太过浓郁的效果。”

短笛咖啡的诞生故事

短笛咖啡的出现，相传与咖啡师调试浓缩咖啡有关。要知道，咖啡师每天都需要调整浓缩咖啡的配方而达到当天出品标准。测试最基本的就是做一杯黑咖啡与奶咖（拿铁），去尝试咖啡与牛奶的配合程度。调试并不是做一杯出来就完事来，很多时候，要调整数次才能符合标准。而如果在每次调试都要做一杯标准的拿铁咖啡的话，咖啡师也只会每杯尝上一两口，剩下的只会是倒掉，这样就会造成大量的浪费。

所以他们想出来一个办法，按等比例缩小杯量，制作一杯迷你版的拿铁咖啡，这样即不失拿铁的风味，也不会浪费物料。

而当被作为饮品销售的时候，短笛咖啡也作出了一些调整，在澳洲的咖啡馆，短笛咖啡的杯量为90ml（约3盎司）。咖啡豆会使用烘焙稍浅的拼配咖啡豆，其中咖啡部分是单份的Ristretto（约15ml），牛奶部分则是75ml的带薄奶泡的蒸奶。

短笛咖啡怎么做？

而根据传统的短笛拿铁咖啡的配方定义，是1份浓缩咖啡（约30ml），两份牛奶加奶泡（约60ml）。而如今前街使用的是重量单位，因为咖啡油脂的体积不同，所呈现出的毫升量也不同，因此用克重来计算更为准确。

前街做短笛咖啡喜欢用前街黑可可拼配，这是一款由云南小粒和巴西红波旁组成的意式豆，带有巧克力、烤杏仁、焦糖的风味，伴随着微酸，整体口感平衡，搭配牛奶能喝到巴旦木、杏仁、炒核桃等复杂的坚果类香味，提供了舒适的甘苦味，特别是搭配牛奶入口滑顺，烘焙香气浓郁，酸味低。

前街采用1份浓缩咖啡（20g）作为短笛拿铁咖啡的基底，算上crema，体积差不多为30ml。在制作意式浓缩的流程上，前街使用双份咖啡手柄，填压20g咖啡粉在27秒内萃取40g咖啡液，并利用分流头把咖啡液分成两份。

在打发牛奶部分，前街使用一个容量为350ml的奶缸，倒入100ml牛奶（牛奶太少难以打发），打发至0.5-0.7cm的细腻奶泡即可，然后把牛奶与咖啡充分融合就可以出品了，因为杯子的容量只有90ml，因此在含有约30ml的咖啡液的情况下，不需要担心咖啡咖啡与牛奶比例失当的问题。

国外很火的短笛为什么国内不流行呢？ 

Flat White与Piccolo Latte能火遍澳洲，一个原因是他们的咖啡文化碰撞出来的产物，而Flat White能够漂洋过海火遍中国，前街认为星巴克功不可没，在2015年的时候，一款叫“馥芮白”的饮品在中国各大门店上架，而馥芮白正是Flat White的星巴克版。

短笛咖啡也因为没有这个契机，导致了曝光度少，没有人知道也就没有推广开来。

第二点是咖啡消费市场的文化，国外的不少咖啡消费是真正做到来以咖啡为主，即客人购买来咖啡，饮用完毕就走，而国内的咖啡店的社交、提供场所休憩的属性，显然小小杯量的短笛咖啡不是选择范围内。

第三点则是一个价值的问题，如果都是差不多的奶类咖啡，同等价格下人们还是更倾向选择大的，那么短笛咖啡卖便宜一点不行吗？可以，但对于商家来说，卖得好，则会拉低客单价，卖得不好，则没有必要推出了。