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前一段时间刚到货的印尼西爪哇咖啡的蜜处理豆子,香气有古印度的那种独特的浓郁香气,口感有点酸口,属于铁皮卡豆种,有兴趣的朋友可以尝尝。这个爪哇咖啡豆子贵,是因为它的成本价高,从品质上来说,它的品质还不错。
Indonesia (S795 Variety) West JAVA Aromanis Honey
印尼阿鲁曼尼斯蜜处理西爪哇 (S795)
品种来源:S795 = S288 / Kent ((S288(S26) x Typica)/Arabica x Liberica))
以人手采集及筛选,保留成熟果实,处理时将果实去壳,保留果肉,放置温室内日晒21天,期间每30分钟翻转一次以达致日晒均匀,人手处理洗净及筛出瑕疵豆,让咖啡豆静置15天,再进行包装。
产地: 印度尼西亚 - Mont Tikukur
海拔: 1400 - 1600m
品种: Lini S795
采收: 手工采摘
土壤: 火山黑土与众多的微量营养元素
处理: Sundried & Honey Process 日晒 + 蜜处理
开花期: 3月至5月,9月至11月
风味:
打开生豆袋口已经有阵阵花果及充满方香日晒风味;冲泡入口花香复杂,味觉感受到有如芒果与菠萝蜜般的热带果风味,口感柔厚,回甘悠长。风味优雅的 S795 在印尼称为 Jember, 由东爪哇的箴帕咖啡研究中心 Jember Coffee ResearchCenter 从印度引进当地品种后给于爪哇农民栽种,而爪哇咖啡农民就把这个S795品种称为 Jembe。
S795豆身色泽蓝绿,高产能每公顷可产2,000公斤,印尼政府农业部正大力推广这支优秀品种,并且改良当地其他品种,苏拉维西其中一个品种 Toraja 托拉贾亦包含有S795的血缘。
而S795 的原生树种-自然变种natural variation、混种hybrid的考证又如何?据资料查证后,原来S288是印度1946年培育的优异杂交品种,来自印度的S288(第二代) 与Kent 的变种,生下了抗病力强,多产,豆身粿粒较大又美味的S795,豆身有70%为17目。
而S288前身是来自血统S288 (第一代) 与Typica混种后取名S26,因为S288的第一代豆貌不扬,并带有利比里亚Liberica 的骚味。印度的植物学家反过来用了第一代的S288与Typica混血而成的 Kent品种,再与第二代的 S288 混种成为现在的 S795。其抗叶绣病力强,风味靠近阿拉比卡,更略带野性味道。总括来说,S795品种身怀利比里亚血缘,但经过印度植物学家的精心培育,成功洗去利比里亚的骚味,令风味更优雅,抗病力强,不少跨种混血的另类咖啡,也是野味的来源之一。
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2018-10-05 19:24:07 责任编辑:未知
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