印度尼西亚巴厘岛咖啡介绍最古老的产区爪哇岛咖啡主产区介绍

作者:咖啡工房 来源:手冲咖啡:巴厘岛咖啡 2016-07-11 11:16

咖啡主产区
爪哇岛,最古老的产区,爪哇咖啡的盛名从18世纪印尼咖啡辉煌时代延续至今,提到爪哇咖啡,仍能令人联想到优质美味,当时最著名的拼配就是以爪哇咖啡搭配也门摩卡。此外,爪哇产区还有极富盛名的陈年咖啡Aged coffee,或者称作季风咖啡Monsooned coffee。
苏门答腊岛,最具传奇风味的产区,知名咖啡标识包括曼特宁Mandheling, 林东Lintong,加尤山Gayo Mountain。
苏拉威西岛,知名咖啡包括特拉加Toraja。
此外,巴厘岛、弗洛勒斯岛、帝汶也是重要产区。
 
咖啡种植方式
荷兰殖民时代,咖啡种植多以大型庄园为主,二战以后,经历过国有化进程及独立运动,如今印尼所产咖啡约90%为小型农户生产。
 
咖啡品种
最初,印尼咖啡为阿拉比卡种,18世纪末的叶锈病灾难摧毁了阿拉比卡庄园,最初,荷兰人尝试种植利比里亚种,后来,开始大规模种植罗布斯塔种。
现在,印尼生产的咖啡中,阿拉比卡种约占10-15%,其余为罗布斯塔,利比里卡种虽有产出,但是基本不在咖啡贸易之列。
 
咖啡收获
印尼产区通常有两个收获季,主收获季(main crop)大约出现在9-10月,次收获季(fly crop)在5-6月。
阿拉比卡会采用手工采摘,手工采摘的工人享受最低工资保障,在此基础上有绩效工资。
 
印度尼西亚咖啡简介 <wbr>Indonesian <wbr>Coffee(一)
 
 
咖啡处理
爪哇岛所产咖啡传统上以水洗处理。
苏门答腊岛及苏拉威西岛则以极具印尼特色的“湿刨法”wet-hulled著称,当地称Giling Basah。
咖啡处理中的干燥方式视情况不同:遮雨棚的高价床干燥,露台晾晒,路边晾晒等方式都有使用

责任编辑:咖啡工房

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

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肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

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美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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