单品咖啡如何选豆
为大家普及制作单品咖啡如何选购咖啡豆！首先确保你买的咖啡豆是阿拉比卡豆，其次，选择咖啡豆需要关注以下四要素：生产日期、单价、烘焙程度、风味和产地。这些要素在包装上一般都有注明，下面由我慢慢道来。
一、生产日期的选择
咖啡有最佳赏味期，咖啡粉或者咖啡豆开封之后就会逐渐氧化、流失风味。市售的咖啡豆或粉一般为0.5磅（约225g）一包，可供半个月。
咖啡豆在烘焙后的2-4周赏味最佳，8周后风味会严重衰减；至于咖啡粉，赏味期更短，在包装后的1-2周内冲泡最佳。另外，咖啡粉开封后氧化速度更快，有时候保存不当（温度、湿度过高），不到一个星期就会有出油的味道。建议购买30天内新鲜烘焙的咖啡豆，冲泡时再磨粉。
PS：建议入门者购买手摇锥刀磨豆机，检验方法为：磨浅烘焙的豆子是否符合自己的力气、颗粒是否均匀（是否有个别颗粒特别大，用肉眼就能一眼看出来；至于细粉多不多？这个你懂的啦）。
二、咖啡豆的单价
咖啡豆跟茶叶差不多，贵的，喝一口都是人民币，清理磨豆机的时候都觉着心疼；便宜的，用来给新磨豆机开光、随便练手。对入门者，建议购买某宝上旗舰店或者企业店里约85元半磅的豆子，最好能一次买两种不同产地、风味的，多作比较，锻炼味蕾。
PS:根据我的败豆经验，这个价位以下的豆子会带涩味、瑕疵豆比较多、湿香干香寡淡、醇度不足。半磅的豆子差不多能喝半个月，平均算下来，一次花费不到6块钱。6块钱，你买不了吃亏，买不了上当。
三、烘焙程度的选择
咖啡豆最粗略地可分为浅烘焙、中度烘焙、深烘焙三种。烘焙程度从浅到深，豆子的口感从酸到苦，风味由丰富到单一。如果是制作单品咖啡，想品尝咖啡本身的风味，建议选择浅烘焙到中浅烘焙，包括浅烘焙（Light）、较深的浅度烘焙（Cinnamon）、较浅的中度烘焙（Media）。如果不喜欢咖啡带有酸味（acidity），可以尝试较深的中度烘焙（City）又称城市烘焙、正常的烘焙（FullCity）又称深度城市烘焙。
PS：其实优质咖啡豆带有的酸味（acidity）是非常喜人的，我以前也不喜欢喝浅烘焙的豆子，后来烧了点人民币就打脸了。
四、风味描述和产地
咖啡豆的风味是谜一样的事物，同一款咖啡豆冲泡参数（时间、粗细、水温、注水方式）不同，喝到的风味也会有所差异，何况众口难调……咖啡豆包装上的风味只是生产商作出的表达罢了，可以做个参考，真实口感请自己体会。
至于产地么？我就中规中矩地推荐下埃塞俄比亚（耶加雪菲、西达摩）、巴拿马（瑰夏）、印度尼西亚（曼特宁）、肯尼亚（肯尼亚AA）这几款。讲多了又可以写书了，买多几次就会有经验。
注意：
1.做单品咖啡千万不要去绿色人鱼爸爸那里买豆子！首先是不新鲜，其次是烘焙过度！推荐网购或者去店里买现炒的。（我永远不会忘记，在绿色人鱼爸爸那里喝的那杯中药！）
2.做单品咖啡请远离名字带“浓缩”二字的咖啡豆！
3.生产日期、单价、烘焙程度、风味和产地，以上四要素从重要到次要排列。有人说决定一杯咖啡的80%是生豆质量，20%是烘焙程度。但是，过了赏味期的咖啡豆子还是请你不要考虑了，如果一定要考虑，烘焙超过60天的就千万千万不要买了！烧钱也要烧的有点意义，是不是？
4.你可能听到过这样的江湖传闻：有些重度烘焙的豆子会带有甘甜味！这是真的，但是你要先入门再去做尝试。味觉异于常人的除外！
