咖啡豆哪个好单品怎么选?比较有名的咖啡豆单品不同口味推荐

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2021-12-07 02:54:45


  单品咖啡如何选豆
  
  为大家普及制作单品咖啡如何选购咖啡豆!首先确保你买的咖啡豆是阿拉比卡豆,其次,选择咖啡豆需要关注以下四要素:生产日期、单价、烘焙程度、风味和产地。这些要素在包装上一般都有注明,下面由我慢慢道来。
  
  一、生产日期的选择
  
  咖啡有最佳赏味期,咖啡粉或者咖啡豆开封之后就会逐渐氧化、流失风味。市售的咖啡豆或粉一般为0.5磅(约225g)一包,可供半个月。
  
  咖啡豆在烘焙后的2-4周赏味最佳,8周后风味会严重衰减;至于咖啡粉,赏味期更短,在包装后的1-2周内冲泡最佳。另外,咖啡粉开封后氧化速度更快,有时候保存不当(温度、湿度过高),不到一个星期就会有出油的味道。建议购买30天内新鲜烘焙的咖啡豆,冲泡时再磨粉。
  
  PS:建议入门者购买手摇锥刀磨豆机,检验方法为:磨浅烘焙的豆子是否符合自己的力气、颗粒是否均匀(是否有个别颗粒特别大,用肉眼就能一眼看出来;至于细粉多不多?这个你懂的啦)。
  
  二、咖啡豆的单价
  
  咖啡豆跟茶叶差不多,贵的,喝一口都是人民币,清理磨豆机的时候都觉着心疼;便宜的,用来给新磨豆机开光、随便练手。对入门者,建议购买某宝上旗舰店或者企业店里约85元半磅的豆子,最好能一次买两种不同产地、风味的,多作比较,锻炼味蕾。
  
  PS:根据我的败豆经验,这个价位以下的豆子会带涩味、瑕疵豆比较多、湿香干香寡淡、醇度不足。半磅的豆子差不多能喝半个月,平均算下来,一次花费不到6块钱。6块钱,你买不了吃亏,买不了上当。
  
  三、烘焙程度的选择
  
  咖啡豆最粗略地可分为浅烘焙、中度烘焙、深烘焙三种。烘焙程度从浅到深,豆子的口感从酸到苦,风味由丰富到单一。如果是制作单品咖啡,想品尝咖啡本身的风味,建议选择浅烘焙到中浅烘焙,包括浅烘焙(Light)、较深的浅度烘焙(Cinnamon)、较浅的中度烘焙(Media)。如果不喜欢咖啡带有酸味(acidity),可以尝试较深的中度烘焙(City)又称城市烘焙、正常的烘焙(FullCity)又称深度城市烘焙。
  
  PS:其实优质咖啡豆带有的酸味(acidity)是非常喜人的,我以前也不喜欢喝浅烘焙的豆子,后来烧了点人民币就打脸了。
  
  四、风味描述和产地
  
  咖啡豆的风味是谜一样的事物,同一款咖啡豆冲泡参数(时间、粗细、水温、注水方式)不同,喝到的风味也会有所差异,何况众口难调……咖啡豆包装上的风味只是生产商作出的表达罢了,可以做个参考,真实口感请自己体会。
  
  至于产地么?我就中规中矩地推荐下埃塞俄比亚(耶加雪菲、西达摩)、巴拿马(瑰夏)、印度尼西亚(曼特宁)、肯尼亚(肯尼亚AA)这几款。讲多了又可以写书了,买多几次就会有经验。
  
  注意:
  
  1.做单品咖啡千万不要去绿色人鱼爸爸那里买豆子!首先是不新鲜,其次是烘焙过度!推荐网购或者去店里买现炒的。(我永远不会忘记,在绿色人鱼爸爸那里喝的那杯中药!)
  
  2.做单品咖啡请远离名字带“浓缩”二字的咖啡豆!
  
  3.生产日期、单价、烘焙程度、风味和产地,以上四要素从重要到次要排列。有人说决定一杯咖啡的80%是生豆质量,20%是烘焙程度。但是,过了赏味期的咖啡豆子还是请你不要考虑了,如果一定要考虑,烘焙超过60天的就千万千万不要买了!烧钱也要烧的有点意义,是不是?
  
  4.你可能听到过这样的江湖传闻:有些重度烘焙的豆子会带有甘甜味!这是真的,但是你要先入门再去做尝试。味觉异于常人的除外!

2020-08-12 14:16:49 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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