云南保山市咖啡中国最好的咖啡 2020云南亚军厌氧水洗卡蒂姆咖啡

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2020-08-07 09:01:15


  今天重磅推荐的这只豆子,获得2020云南咖啡生豆大赛水洗组亚军,分享的这批也是获奖批次全国限量88份。一年一度的云南咖啡生豆大赛,选出了整个云南咖啡产区里最有代表性的咖啡生豆。这一支是今年的亚军咖啡豆,也是整个杯测里非常有识别度和记忆点的一支咖啡。
  
  这一年的咖啡成熟较晚,因为雨水不多而提高了整体的甜感和醇厚度,特殊的处理方法:首创厌氧发酵水洗180h,控温发酵房发酵,增加了咖啡的风味层次,让这一支精品咖啡的香气有独特的魅力。风味清晰,香气层次饱满,番石榴、巧克力、优雅的花香、柑橘、油桃的风味,给人留下了深刻的印象。
  
  2020云南咖啡生豆大赛亚军豆 获奖批次
  
  国家:中国
  
  产区:云南 保山 潞江坝 潘家沟 递迩咖啡
  
  海拔:1200-1560m
  
  处理法:厌氧发酵水洗处理 180h
  
  品种:卡蒂姆
  
  烘焙度:中度烘焙
  
  等级:获奖批次(超微批次)
  
  风味:番石榴/柑橘/油桃/巧克力/花香
  
  冲煮建议:1:15粉水比,90度水,2分钟内结束萃取
  
  【产区介绍】
  
  咖啡产区在保山,潘家沟,咖农热爱着家乡的高黎贡山,在这块土地上年复一年的种植出优秀的咖啡。并且尝试各种不同的咖啡处理方法,提升咖啡的质量。
  
  【处理法介绍:首创厌氧发酵水洗180h】
  
  首创厌氧发酵水洗180小时,控温发酵房发酵,让这一支咖啡的味道既有水洗咖啡的经典,又有日晒豆一样香浓醇厚的风味和醇厚度。在生豆赛盲测的过程中,有着非常具有识别度的风味特征。
  
  这是一只难得的云南好咖啡风味清晰,香气层次饱满,番石榴、巧克力、优雅的花香、柑橘、油桃的风味特征明显,喝完给人留下了深刻的印象。咖啡作为一个舶来品,或许在不少人的观念中以为咖啡/咖啡豆都是进口的。但一个不争的事实是,中国在19世纪60年代云南大理的朱苦拉,已经开始有洋人在此种咖啡;海南也在20世纪从印尼/越南引进咖啡种植
  
  这几年“云南咖啡”的招牌也是越来越响亮,普洱、保山、孟连、德宏、西双版纳等地,都盛产咖啡,咖啡豆品质也越来越好。云南优异的咖啡种植环境,咖农的种植水平不断提高,咖啡豆的加工处理技术也渐渐与世界接轨。尤其是几届云南咖啡生豆大赛的举办,让追求卓越的咖农所精心处理的好咖啡,得到认可卖出好价格甚至走出国门走向世界。

责任编辑:未知

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