印尼苏拉威西塔娜咖啡故事 Pedamaran庄园水洗咖啡风味口感特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 00:22:39


  印尼 塔娜 水洗
  
  产区:苏拉威西
  
  品种:s795
  
  处理法:水洗
  
  海拔:900-1250
  
  风味:杏和香草的清爽风味,以及绵长的牛轧糖甜味。
  
  农民:各种小农
  
  来自印度尼西亚的最着名的咖啡是来自苏门答腊咖啡,被加工成湿皮或“烫金巴萨”,使它们具有典型的土质,咸味,近乎肉味的风味。另一方面,苏拉威西主要生产出口的水洗咖啡,而我们在日印尼合资和出口合资企业PT Toarco的合作伙伴是生产我们所钟爱的干净,甜美,果味苏拉威西咖啡的专家。苏拉威西咖啡和苏门答腊咖啡均为印尼的咖啡产地。
  
  Toarco在900-1250米处拥有Pedamaran种植园,并在Perangian,Pango Pango,Minanga和Perindingan的收集点向小型生产商购买湿羊皮纸(水分含量为40%)。收集后,咖啡在购买后立即被运送到Pedamaran种植园,在这里使用机械Yamamoto立式干燥机,Pinalhalense瓜皮奥拉或类似哥伦比亚各地的卧式干燥机进行干燥。机械干燥机有助于保持均匀的干燥,并帮助加工过程更有效,更清洁。干燥通常需要72小时。这种处理法和苏门答腊咖啡的处理法一样。
  
  如果生产商想将其羊皮咖啡卖给Toarco,则需要在选择性采摘,储存,运输,水分含量等方面获得质量标准的认证。向农民发放身份证,允许他们以各种方式出售咖啡。在市场周内在Tana Toraja地区的购买点。PT Toarco致力于为生产者合作伙伴提供教育和支持:目前,该公司每年为生产者提供一次接受其ID卡的课程,但他们希望将其教育机会扩大到每年两次,包括选择樱桃,种植和采摘技术以及发酵。他们还在收获周期结束时举行聚会来庆祝,向制浆机和其他必要工具等生产者颁奖:
  
  Toraja生产的大多数咖啡是S795品种,在印度开发,具有抗叶锈病的能力。该品种的遗传学是Typica和Liberica。即使它具有利比里卡(Liberica)的基因(一种通常被认为比阿拉比卡咖啡质量差的咖啡),我们在这些咖啡中也看到了88杯和90杯以上的咖啡。Toarco精心挑选咖啡,Cafe Imports的批次来自海拔较高地区的小农生产商。

2020-08-03 12:39:11 责任编辑:未知

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