意式咖啡还是滴滤咖啡好喝?手冲咖啡和意式咖啡哪个好怎么选

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-12 12:50:48


  如何选对你的“那杯咖”(滴滤 VS 意式)
  
  咖啡店的咖啡类饮品通常都分两大类,意式咖啡(Italian Coffee)和滴滤咖啡(Drip Coffee/Brewed Coffee)。
  
  意式咖啡(Italian Coffee)
  
  意式咖啡(Italian Coffee)是指用意式咖啡机做出来的意式浓缩咖啡(Espresso)为基底的所有衍生饮品。
  
  WBC(世界咖啡师大赛)对 Espresso 的定义:在20s~30s(非强制性的)内,经由8.5~9.5个大气压,由90.5~96摄氏度的水萃取出的25~35ml的带有 crema 的咖啡。
  
  意式咖啡离不开一个词——“Espresso”。Espresso (浓缩咖啡)是意式咖啡的灵魂。
  
  以Espresso为基础,衍生出多种意式咖啡种类:卡布奇诺 拿铁 澳白 摩卡 美式等
  
  滴滤咖啡
  
  (Drip Coffee/Brewed Coffee)
  
  咖啡馆除了用意式咖啡机萃取制作的咖啡,其余大多是滴滤咖啡(Drip Coffee)或现注咖啡(Brewed Coffee)。
  
  需特别注意的是这里所说的滴滤咖啡,是为了咖啡馆用意式咖啡机萃取Espresso,并以Espresso制作的咖啡饮品区别开来。指用美式壶,手冲壶,冰滴壶等没有另外加压力的设备萃取出来的咖啡,水分比例较大,一般为1:10——1:18。
  
  咖啡馆以及家庭常见滴滤咖啡种类如下:
  
  滴滤咖啡和意式咖啡的区别
  
  1.国内的咖啡馆,一般用滴滤式萃取单品咖啡(单一产地的咖啡,如肯尼亚,危地马拉等);意式咖啡多为两个或两个以上产地拼配的咖啡豆;
  
  PS.以上为多数情况,目前也有滴滤式方法萃取拼配的咖啡;用单品萃取意式浓缩(SOE, Single Original Espresso)制作意式咖啡.
  
  2.滴滤咖啡的烘焙度主要根据咖啡豆个性决定,有浅由深;意式咖啡烘焙度主要是深焙,或中深焙,主要是巧克力,烟熏,带来强烈的味觉感受。
  
  PS. 根据现代人口味以及意式咖啡机萃取功能的提升,现在一些精品咖啡馆也有烘焙度较浅的意式拼配咖啡,保留咖啡豆的花香的水果味。
  
  3.浓度上,滴滤咖啡咖啡粉:水通常为1:10——1:18,口感柔和均衡;意式咖啡机利用高温高压,用1:1.5-1:2的比例就可以萃取出咖啡精华,口感强烈浓厚。
  
  Tips:
  
  美式咖啡不是美式壶煮出来的咖啡,而是用意式咖啡机萃取出的浓缩咖啡加上一定比例的水;
  
  摩卡壶也可以煮出虽非严格意义上的Expresso,可以萃取出咖啡的油脂感.方法请戳

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2020-08-03 08:57:50 责任编辑:未知

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