咖啡知识│与夏日冰咖最配的四款咖啡豆!
四款冰·咖啡豆畅品夏日凉爽
咖啡产区
01 西达摩 花魁
产区:埃塞俄比亚 古吉罕贝拉
加工方式:日晒
等级划分:G1
海拔:2250-2350米
风味描述:香气有丰富的花果调性,入口能感受到黑加仑的风味,覆盆子般的酸质,余韵带有玫瑰花香和果香。
荣誉:获得2016/2017Ethiopia National Taste of Harvest competition 冠军
02 洪都拉斯 荔枝兰
洪都拉斯
洪都拉斯(Honduras)是中美洲咖啡带最大生产国,位于中美洲北部。洪都拉斯咖啡品质非常不错,口感丰富醇厚,柔而不涩,入口带酸而微甜,有丰富独特的香气,水果、坚果、巧克力和香料味及浓,回味甘甜悠长。
来自洪都拉斯的莫卡庄园比较有名的豆子便是荔枝兰和香草Whiskey,豆种均为卡杜拉和卡杜艾混种。荔枝兰采用白兰地酒桶发酵+精致水洗处理,香草Whiskey采用威士忌酒桶发酵+精致水洗处理。
威士忌酒桶发酵
威士忌酒桶低温发酵并不是真的把咖啡豆泡在酒里,而是通过添加特殊菌种在咖啡豆发酵池中发酵出孕育威士忌酒香,这样的处理法赋予了洪都拉斯雪莉令人惊奇的表现:还没入口就触达鼻腔的迷人威士忌酒香,酸质像是天然蜂蜜自带的酸甜,以及雪梨般多汁爽口的清甜,在舌尖交织出的是一场味蕾的盛宴。
03 哥伦比亚 樱花 双重厌氧
天堂庄园
天堂庄园(Finca El Paraiso)是Diego Samuel先生于2008年开始经营的一个咖啡庄园。2015年,他第一次参与当地的区域竞赛,并拿下了第一名。一战成名后得到产业的认同,且让他在推动种植精品咖啡上更有动力。
Diego Samuel先生
天堂庄园目前主要种植了Bourbon、Laurina、Gesha、Castillo等豆种,并正规划着尝试更多不同的品种来栽种中...
双重厌氧水洗
厌氧(Anaerobic)发酵是这几年非常火红的后制处理法。通常要把咖啡果实置于厌氧环境中发酵,之后从厌氧环境中取出并进行下一步处理,这种方式被称为厌氧发酵。
咖啡果实从厌氧环境中取出后,通过机器取出果皮果肉后,将带有果胶的咖啡豆放入塑料袋或者其他密封容器的厌氧环境中,再进行一次厌氧发酵。经历了以上两次厌氧发酵的处理方式被称为双重厌氧发酵。
风味描述
香气有丰富的特别花香:樱花、洋甘菊、桂花,入口能感受到百香果的风味,柔和的酸质和甜感,像水蜜桃,余韵带有花香和坚果调。
04 肯尼亚 哥伦比亚
原产地:肯尼亚 哥伦比亚
产地信息:肯尼亚 齐林产区 哥伦比亚 娜玲珑产区
加工方式:水洗
海拔:1800米
风味描述:黑加仑 红糖 奶油糖霜
烘焙程度:中深度烘焙
酸度:2 甜度: 4 苦味:2
香气:4 醇厚度:4
是时候拥有冷萃咖啡了,酷暑之下唯有冷萃救命,最最最适合奶泡的咖啡豆非其莫属
不仅有豆还有贴心的冲煮配方,快保存下来!
1、使用1:15的热水将冷萃包完全浸泡4-5分钟。
2、使用1:15的热牛奶冷萃包完全浸泡5-6分钟,期间翻搅冷萃包。
3、使用1:15的冷水将冷萃包浸泡(梅森杯),置于冰箱冷藏8小时以上。
4、使用1:17的冷鲜奶将冷萃包浸泡(梅森杯),置于冰箱冷藏8小时以上。