埃塞俄比亚阿多斯咖啡 原生种厌氧发酵日晒淡淡花香菠萝的口味

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-01 00:00:27


　　埃塞俄比亚 阿多斯 厌氧日晒
　　
　　产区：耶加雪菲
　　
　　海拔：1900-2100m
　　
　　品种：当地原生种
　　
　　处理法：厌氧日晒
　　
　　风味：菠萝蜜 番石榴 酒心巧克力
　　
　　大家都知道非洲豆偏向采用传统的日晒和水洗，日晒是世界上最传统最古老的处理法，
　　
　　因为咖啡豆是咖啡果的种子，咖啡果变成可烘培的咖啡生豆是要经过一系列的漫长的处理方法的，日晒处理法在经过初步的清洗和挑选之后，通常会直接铺在晒床进行晾晒干燥，大约经过半个月至一个月变为深褐色，含水率在12%左右，再去用咖啡脱壳机进行脱壳。
　　
　　阿多斯的厌氧日晒处理法是这几年比较火的后制处理法，通常要把咖啡果实置于密闭容器中或者在水中发酵，会在这个过程中使用微生物进行发酵，发酵完成后拿去日晒。
　　
　　日晒处理法完美保留了自然风味，而厌氧日晒会有更饱满的醇厚度和酒香，大家感受到的香气和风味更加复杂，对于初接触的朋友也许要多留意咖啡入口后经过味蕾的过程，复杂的香气冲击着鼻腔，入喉后的回甘，在舌头上流动的香气和口感。
　　
　　耶加雪菲被guji产区连续碾压四年后，凭借这支特殊处理法的阿多斯，得到了91.83的高分夺得今年埃塞俄比亚的生豆冠军
　　
　　冲煮测评——阿多斯
　　
　　总体都很棒，干香具有香料，菠萝啤的味道入口酸度柔和，有着啤酒花，酸梅汁的风味，果汁的口感和重量感，余韵悠悠花香

2020-07-21 12:32:17 责任编辑：未知

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