首先我们要看，Espresso拼配咖啡的目的是什么。我们说任何一种单品咖啡若以其单品形式出现，它所具有的是特点，即：在口味上即有优点也有局限性。而Espresso的拼配目的在于表达烘焙师的口味述求。也就是说，Espresso咖啡的口味是由烘焙师设计出来的。为了使口味更有层次感、空间感、复杂度，而这样的设计述求在某一单品咖啡中是不能完全包含的。那么烘焙师必须要找到具有口味述求元素的单品咖啡，按照口味设计的预期，按不同的比例进行拼配，而不是简单的将一些著名的咖啡按照主观臆断搜罗堆砌而成。比如说哥斯达黎加和危地马拉，乃至一些著名的庄园咖啡。它们单独都是一些卓越的咖啡，但若仅仅因它们都是著名的咖啡就将它们主观的掺和在一起，那么豆叔实在不晓得拼配的目的何在。仅仅是因为都是著名的咖啡吗?那么所谓多种著名的咖啡，拼配在一起，也未必能够获得一个卓越的味道。

　　

　　卡布奇诺

　　

　　卡布奇诺（意大利文：Cappuccino，又有译名“加倍情浓”）意思是

　　

　　意大利泡沫咖啡。20世纪初期，意大利人发展出了卡布奇诺咖啡

　　

　　。在浓缩咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就像

　　

　　圣方济会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，卡布奇诺咖

　　

　　啡因此得名。