非洲咖啡是什么咖啡？非洲咖啡怎么冲好喝？非洲咖啡特点

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 非洲咖啡 > 2024-05-03 22:00:48

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　咖啡生产国绝大多数位于咖啡带（编注：适合种植咖啡豆的纬度，刚好形成一条带状），目前约有60个国家。

　　非洲，特别是东非，生产一些世界上最独特的咖啡，其特点是生动的花香，水果和葡萄酒色调，酸度丰富。总而言之，非洲咖啡豆风味十足！

　　埃塞俄比亚

　　埃塞俄比亚和肯尼亚不仅是世界上最独特的咖啡来源，也是世界上最好的咖啡之一。在所有咖啡生产国中，埃塞俄比亚可能是最引人注目的。它的魅力不仅源于它产生的不寻常的，令人惊讶的咖啡，还源于它周围的神秘感。

　　埃塞俄比亚一贯被视为是咖啡的起源地。当了解到当地处理咖啡的方法后，就大概可以明白这个帝王般的地位是实至名归的。即使在最恶劣的生产条件下，咖啡树被其他农作物遮挡了阳光，绝大部分的农夫都仍然会坚持不用农用化学品。惟有政府在国内西南部经营的一些咖啡啡产业中，少量农用化学品可能会在湿处理的咖啡中出现。不过，打着“花园咖啡”名堂的Harar （哈拉尔）和Yirgacheffe （耶加雪菲）当然仍然是例外，因为咖啡始终是由个别农夫以传统方法去少量生产。

　　埃塞俄比亚，是一个位于非洲之角的内陆国家，更是全球人口最多的内陆国家。埃塞俄比亚被尊为咖啡-阿拉比卡种(Arabica)的发源地，拥有丰富的原生品种与广阔的基因序列，许多品种更是其他国家找不到的。埃塞俄比亚的咖啡大多由小农种植于自家小型庄园或是野生、半野生的环境，全国有将近1千5百万人参与种植与处理咖啡豆的产业。身为阿拉比卡咖啡品种的发源地，食用咖啡的历史最久远可追朔至10世纪，第一批食用咖啡果实(咖啡樱桃/coffee cherries)的非洲游牧民族将咖啡豆、油质与香料混合制作成提神与补充体力的食品。埃塞俄比亚的咖啡农大部分还是以全手工的方式种植与采收咖啡，配合当地政府成立的“咖啡与茶发展部门”改良并管理全部出产的咖啡豆。

　　埃塞俄比亚有七大产区，其中最出名的莫过于耶加雪菲和西达摩了。前街咖啡建议用89-90度来萃取日晒耶加和西达摩，而水洗耶加可以用91-92度水温来萃取。

　　肯尼亚

　　肯尼亚生产高品质的阿拉比卡咖啡，因其独特而精致的口味而享誉全球。肯尼亚高原有利的气候条件使该国很容易生产出世界上最优质的咖啡豆。

　　肯尼亚咖啡在欧洲和美国都很有名。咖啡豆产生鲜明的果味酸度，结合全身和浓郁的香气。咖啡种植在肯尼亚山脚下，通常由小农户种植。肯尼亚生产商强调质量，因此，加工和干燥程序得到严格控制和监控。肯尼亚有自己独特的评级系统。肯尼亚AA是10级分级系统中最大的豆类，AA +意味着它是庄园种植的。

　　肯尼亚阿拉比卡是在海拔1,400至2,000米的高地上发现的丰富的火山土壤上种植的。海拔高度影响味道，可以说肯尼亚咖啡不适合那些对酸度不利的咖啡。

　　肯尼亚提供世界上最浓郁的芳香酸性咖啡。口感复杂，可以拥有有趣的水果口味，浆果和柑橘的味道，一些几乎葡萄酒。肯定的肯尼亚咖啡分为两大类：大而大胆，干净的多汁或热带和脆。与埃塞俄比亚咖啡相比，肯尼亚咖啡更亮，酸度更高。所以前街咖啡会建议用较高水温萃取，91-92度的水温，萃取时间大概是在两分十秒至两分二十秒，有着明亮的圣女果酸香以及蔗糖、蜂蜜的甜感。

　　肯尼亚只有大约330个农场是15公顷或更多的庄园。超过一半的咖啡生产商是小农，每个土地只有几公顷。肯尼亚种植阿拉比卡咖啡，特别是SL28、SL34，法国传教士波旁和Ruiru品种。

　　布隆迪

　　布隆迪Burundi咖啡产区，位在非洲内陆的布隆迪，有“非洲之心”这一称号，这里以农业为主，其中就咖啡为最大宗。咖啡产业在这里，毫不夸张的拯救了大多人民的生活以及生命。布隆迪的咖啡豆主要为波旁品种，生长在1700-2000m的高海拔地区，Kayanza、Mutumba和Ngozi是他们主要的咖啡生长区域，多以小农种植，然后集中送到大的水洗处理厂。前街咖啡建议用89-91度来冲煮，有着明显的布林、柑橘的风味。