虹吸壶咖啡制作过程冲煮分享 虹吸壶咖啡粉研磨度要多粗才对？

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 01:19:40


　　如何用虹吸壶制作一杯手冲咖啡？
　　
　　最兴奋的，还是最最装X的虹吸壶手冲~据说很多精品店的咖啡师都不敢用它做手冲，因为——操作不当很容易「炸」，咖啡店里一般用它做摆设。
　　
　　下面说说具体过程：
　　
　　STEP 1.热水
　　
　　准备虹吸壶和卤素灯、小木勺、滤纸，虹吸壶底部分享杯接上90度左右热水 225ml，一定要擦干净杯底的水（防炸裂）铁网中间加上纸滤网，滤网放入顶部容器的杯底，钩子勾住下管口虹吸壶放在卤素灯上加热上方滤壶【斜】插入水中
　　
　　STEP 2.准备咖啡
　　
　　称15克单品或混合豆(225/15=15)豆子研磨直径13.5毫米闻干香（我自己加的这步），研磨度到底要多粗才对呢？依据手冲的粗细再调粗一些，通过筛网筛选出的重量，也就是过筛率70%左右就可以了！依据肉眼来看也就手冲的粗细调粗1格就行
　　
　　STEP 3.反重力环节
　　
　　等待下方水从小气泡变成大气泡，把上方滤壶【直】插入水中橡胶卡紧，看着水被反重力地，从下方慢慢吸到上方
　　
　　STEP4. 闷煮咖啡
　　
　　水吸得差不多时，把咖啡粉加入，打开计时器，将浮在上层的咖啡粉戳下去，1分钟后，轻轻搅拌出白沫，所有操作在，1分30秒内完成。
　　
　　STEP5. 收尾工作
　　
　　关火，大力搅拌（顺时针）用木手柄，把虹吸壶撤走火源，看着咖啡重新掉入下方分享壶中，咖啡粉末被留在上方，形成「小山丘」左右摇晃拉出胶圈，拿走上方过滤壶将咖啡分享给小伙伴们小伙伴们畅饮时，做好收尾，清洗虹吸壶，擦干净台面（好习惯）

2020-07-21 10:33:15 责任编辑：未知

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