这就是为什么明星都喝冰美式?美式咖啡减肥正确喝法要这样喝

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:咖啡知识 2021-07-19 17:59



 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )


同样都是咖啡,但越来越多人会选择喝冰美式,就连在各大社交平台上,都能见到明星们拿着冰美式的自拍照。其背后的原因很简单,那是因为适量饮用黑咖啡,能促进减肥。前街作为一个科普咖啡的地儿,还是要循例讲一下美式咖啡的来源以及它的制作方法。
 
美式咖啡历史
 
说到美式咖啡,可能有很多小伙伴会以为,美式咖啡是美国人发明的,这倒是没说错,据说在战争时期,身处南欧的美军军人喝不惯欧洲常见的浓缩咖啡,于是将浓缩咖啡兑温水喝,也只有稀释过他们才喝的下,而这种加水稀释意式浓缩咖啡的喝法也很受欢迎。又因为美式咖啡这种用水稀释浓缩咖啡的做法是美军军人的做法,就被命名为“美式咖啡”。随着意式咖啡在世界的普及,美式咖啡也跟随着意式咖啡的脚步几乎遍布全世界。
 
前街咖啡美式咖啡的制作方法
 
前街咖啡又是怎么制作一杯美式咖啡的呢?接下来就来跟大家分享一下前街咖啡的美式咖啡配方吧。
 
咖啡豆使用的是前街咖啡的向日葵暖阳拼配咖啡豆,这支拼配豆由七成的洪都拉斯雪莉和三成的埃塞俄比亚日晒红樱桃拼配而成。拥有非常香的雪莉威士忌酒酒韵,甜度高,香草奶油的风味。



前街咖啡向日葵暖阳拼配
产区:洪都拉斯&埃塞俄比亚
品种:卡杜拉、卡杜艾、当地原生种
处理方式:水洗&日晒
 
前街咖啡制作意式浓缩咖啡时使用的是飞马E98浓缩咖啡机,萃取参数如下:

 

研磨度:1.9(飞马900N磨豆机)
压力:9 bar±2
温度:90.5~96°C
时间:20~30 sec
粉水比例:1:1.7~1:2
粉量:12g(单份浓缩咖啡)20g(双份浓缩咖啡)
萃取浓缩量:20ml(单份)40ml(双份)

 
 
【热美式咖啡】先往杯子中加入210克的热水(88℃即可,不宜太高温,温度过高的热水制作美式咖啡容易出现焦苦味),然后将萃取好的双份意式浓缩咖啡液倒入热水中。

 
 
【冰美式咖啡】先准备110克的冰块与100克的常温水制作冰水混合物,然后将萃取好的双份意式浓缩咖啡液倒入,由于冰块会不断融化,所以品尝的时候需要时不时地进行搅拌。

 
 
美式咖啡看似简单,但却是最检验一个咖啡师萃取浓缩咖啡技术的意式咖啡。与拿铁等加了牛奶的意式奶咖不同,因为少了牛奶对咖啡味道的影响,所以最能感知咖啡豆本身的味道,所以仅仅只是明星,还有很多咖啡师小伙伴去别的咖啡馆喝咖啡时,都会选择美式咖啡,原因不外乎两个:①方便快捷;②能知道出品水准。
 
有好一些想要靠喝咖啡减肥的小伙伴,看到美式咖啡上面那一层油脂的时候,都会想着要减肥不能摄入过多的油脂。这一部分油脂来自于制作意式浓缩咖啡时产生的油脂,意式浓缩咖啡的三个部分分别是核心、主体以及油脂。浓缩咖啡的油脂来自于咖啡细粉在咖啡机的高压下,二氧化碳被融进液体中,随后萃取结束的时候,压力回归正常,咖啡液中的二氧化碳便开始回归空气中,同时遇到咖啡中脂肪从而被包裹了起来,这便是产生油脂的原因。

 
 
针对一部分不想要那一层油脂的小伙伴,前街咖啡也曾品尝过将油脂刮掉的热美式,以分析挂掉油脂的热美式咖啡和不经处理的正常热美式咖啡在风味口感上有什么不同。
 
在萃取完浓缩咖啡后,放置一边静置至咖啡液与油脂分层,用汤勺吧表面的油脂刮掉,再把咖啡倒入清水中。
 
前街在同时做了一杯刮掉油脂的热美式咖啡和一杯油脂正常的热美式咖啡,品尝后发现,不管有没有去油脂,两杯热美式咖啡的基本风味一致,都是雪莉酒香、巧克力、红糖。但刮掉油脂的那一杯热美式咖啡在口感上更为干净,而且苦感较正常版本的热美式咖啡要轻,在风味的感知中更加清晰。

 
 
 
美式咖啡要怎样喝才能减肥?
 
在7月的盛夏中,靓仔想穿紧身短袖,靓女想穿小短裙。不管是谁都绞尽脑汁想要把自己身上那一坨显眼的肥肉弄走。而喝黑咖啡能减肥这话题也流传已久、世人皆知。
 
早在2020年1月,一本名为Journal of Functional Foods的杂志中,一篇来自美国伊利诺伊大学的研究显示,马黛茶中的咖啡因可减弱高脂肪、高糖饮食带来的脂肪生产和脂肪堆积,限制体重增加和抵消肥胖的某些负面影响。

 
 
2021年1月7日,刊登在《国际运动营养学会杂志》(Journal of the International Society of Sports Nutrition)的一项来自格拉纳达大学生理学系的研究表明,咖啡因能增强最大脂肪氧化率以及有氧运动的能力。

 
 
世界反兴奋剂机构(WADA)曾在1984年至2004年间禁止高浓度咖啡因的使用,后因不符合标准被允许使用。耐力型运动员摄入咖啡因变得普遍,但咖啡因还处于世界反兴奋剂机构2021年的观察名单中。
 
研究人员招募了15名平均年龄为32岁的成年男性作为受试者。受试者根据体重摄入3毫克/千克的咖啡因或安慰剂,摄入时间为运动测试前30分钟,运动时间分为上午8点以及下午5点,每隔7日进行四次运动测试。

 
 
研究结果显示,摄入咖啡因的受试者的最大脂肪氧化率较安慰剂的有所提升,其中上午摄入咖啡因组的最大脂肪氧化率增加10.7%;下午摄入咖啡因组的增加29%。这一发现表明在运动前30分钟摄入咖啡因,能显著增加运动过程中脂肪氧化率,下午的增强效果高于上午。
 
即便如此,前街还是得说,想要减肥除了只喝黑咖啡是不够的,要做到“管住嘴,迈开腿”。上午跑了10公里,晚上就来一顿火锅来奖励自己是不可取的。


 

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:kaixinguoguo0925

责任编辑:Z.E

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录